香螺怎么买 _田螺

如何辨别香螺的死活？

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1、看螺口是否紧致
用手按，如果螺口按片盖较紧，有弹性，就是获得，否则就是死的。
2、看是否流水
用手按螺口如果流水了，就是死的，否则是活的。
3、闻味道
如果有比较明显腥臭味道，说明香螺已经死了有一段时间了。
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香螺购买技巧：
1、香螺形体为圆胖而厚重，整体呈长双锥形，有8个罗层左右。
2、贝壳颜色为灰黄色，表面有土棕色，绒布状感觉的壳皮为佳。
3、散发异味表明处理不当，肉质腐败，不要购买、
4、冰水中浸泡过久或使用多磷酸钠，会造成含水量过高，肉质变软，以及细菌计数过高，产品质量下降
5、预包装类熟食香螺选择包装标签清洗完整的，注意查看生产日期。

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能吃，美食多着呢！田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要，近年有的地方已发展人工养殖。
田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。
田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
在广州市场，平时每500克只售3元左右，中秋节售价则较高。
购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。
雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。
注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。
按田螺产地不同，其种类有薄壳田螺、咸水螺、塘螺、花螺等。其中尤以薄壳田螺丰腴细腻，味道鲜美，是螺中上乘之选。