为什么爆浆巧克力蛋糕是苦的 _巧克力

巧克力蛋糕为什么那么甜？还带着苦？

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蛋糕里面有糖所以是甜的；苦味主要是来源于巧克力。巧克力主要原料是可可豆，可可豆中含有可可因、咖啡因以及丹宁，这些物质都有苦还可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。但不可多食。

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不要放小苏打粉。
还有，放了可可粉会苦一些的。你试试只放一大勺。
你的勺是量杯的那种有刻度的吗？一般我们称之为Teaspoon 有刻度那种。不要用错平时用的喝汤的勺子就好。
###其它资料参考###可能方子有问题，水分少了，糖少了，换个方子再试试，也可能是搅拌方法不对，可能搅过了，面糊起筋了，或者蛋白打发不够，蛋白膏和面糊搅拌过了，消泡了，或者烤制过程中开炉太多，或者没有拷到完全成熟，塌陷了。
###其它资料参考###爆浆巧克力熔岩蛋糕是一款巧克力味道浓郁的一道甜品，主要原料是黑巧克力和低筋面粉。其做法也并不复杂，可作为餐间点心食用。
用料
黑巧克力100克
黄油40克
鸡蛋3个
【为什么爆浆巧克力蛋糕是苦的】低筋面粉20克
可可粉10克
清酒一勺
柠檬汁5滴
糖30克
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法
三个鸡蛋，根据口味加糖，我喜欢吃稍微带点苦味的巧克力蛋糕，所以少加一点。然后加入一勺清酒，充分搅拌均匀。备用。
###其它资料参考###黑巧克力可以做成熔岩巧克力蛋糕吃，可以将黑巧克力泡牛奶食用，这样牛奶的香味可以抵住黑巧克力的苦味。
黑巧克力之所以有益，是因为生产巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”的苦味物质，它是一种卓越的抗氧化剂，具有预防心脏病和抗癌作用。虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质，但科学家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的这种抗氧化剂有更强的效力。其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，红茶的4倍。
越黑的巧克力，抗氧化剂的成分就越多，不过就是口感上有些苦罢了。但是，现在不少巧克力制造商为了制造更“美味”的巧克力，把当中的苦涩味剔除了，这样就等于失去了对健康有益的黄烷酮，是得不偿失的。
因此，大家在选择黑巧克力的时候，要选苦味的。另一方面，无论是苦的还是甜的黑巧克力，都含有不少的脂肪、糖分与热量，过量食用对健康也有一定的不利影响，所以，吃黑巧克力也要注意适量。
###其它资料参考### 对于喜爱甜品的人来说，应该都知道布朗尼蛋糕吧，布朗尼蛋糕真是声名远扬，而且真的特别好吃。那么它是什么口味的呢？为什么调制好面煳后要快速放入烤箱烤制？做布朗尼蛋糕有什么注意事项呢？让我们一个一个问题来解决吧。
首先，布朗尼蛋糕是巧克力口味的，因为布朗尼蛋糕就是巧克力蛋糕啊。布朗尼蛋糕是一种质地有点像普通蛋糕又有点像饼干的蛋糕，有着蛋糕的软嫩，又有着饼干的酥脆感。因为是巧克力味的，所以有着巧克力的苦，也有着糖的甜，让人欲罢不能。
接下来我们来学一学布朗尼该怎么做吧。首先我们需要准备材料：鸡蛋3个、黄油120g、黑巧克力120g、可可粉30g、低粉120g、开水30g、白砂糖80g、小苏打3g、黑巧酱适量、黑巧克力糖6g
之后，往烤盘中放入核桃仁，温度调至155℃，烤至10分钟，此时表面出现金黄色，就可取出备用。拿出容器，将黄油与巧克力倒入容器中混合。将容器放入锅中，开小火，将黄油和巧克力隔水融化，同时用刮板搅拌均匀。打入鸡蛋，加入细砂糖，混合均匀。用过筛器将低粉筛入容器中，搅拌至没有粉末出现即可，不需过度搅拌。再加入小苏打、可可粉，一定要搅拌均匀。加入核桃碎，稍微搅拌。准备好事先准备的布朗尼蛋糕纸杯，将液体倒入纸杯中。将纸杯放入预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，烤大约20分钟。时间可根据不同烤箱做出调整。烤完后取出布朗尼蛋糕，放置一会，等稍微凉一些后，在表面涂上黑巧酱。诱人的布朗尼蛋糕就完成了。