6.炒出香味后下少许的花椒粒 。
7.倒入过油的鸭肉 。
8.淋少许生抽 。
9.翻炒匀后出锅 。
所需厨具：炒锅 。
###其它资料参考###主料：鸭腿3个、豆腐干2块 。
辅料：油适量、盐适量、辣椒酱50克、花椒粒3克、辣皮子5个、尖椒5个、啤酒1瓶 。
干锅鸭的做法
1、主料：鸭腿3个、豆腐干辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒 。
2、把鸭腿洗净切块 。
3、下开水煮开捞起 。
4、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净 ， 豆腐干切小块、尖椒洗净切丁 。
5、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色 ， 把鸭块拨一边 。
6、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味，把鸭块和香料一起翻炒均匀 。
7、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味 。
8、加啤酒 。
9、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右 。
10、加豆腐干翻炒均匀 。
11、加盐翻炒再次焖到汤汁收干 。
12、加鸡精翻炒均匀 。
13、装干锅，撒上大蒜和小米椒 ， 用干锅煮上 ， 没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅 。
14、成品 。
###其它资料参考###藕香干锅鸭
鲜鸭、莲藕、香葱、蒜、姜、干红椒、花椒、麻椒(绿色的，样子和花椒差不多，略大)
调味料：生抽、糖、味精、料酒、食用油
藕香干锅鸭的做法：
1、鸭洗净，斩成3.5厘米见方块 ， 放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥(也可用开水焯去腥)备用
2、香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，莲藕切片 ， 放入加有醋的冷水中浸泡备用
3、热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出 ， 然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒
4、待以上香料炒出香味后 ， 投入鸭块中小火煸炒，这样可以把鸭肉里的油充分得出来 ， 鸭块的外皮吃起来会更香
5、待鸭块外面煸的金黄后 ， 加生抽、黄酒、糖、味精、热水(可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了)，烧沸后加盖，用文火烧约30分钟
6、待里面的水收的差不多时，下入藕片大火翻炒(中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错) ， 藕吃的就是它的脆，所以不用时间太久(不过藕丁的口感可以依个人喜好决定) 。
特点：香鲜微辣略麻，味浓、醇，系很有特色菜 。相当下饭、解馋 。
所有香料煸香后下入鸭块，中小火慢慢煸炒 。。。
待鸭肉煸炒的干香入味后 ， 放入藕片快速翻炒出锅 。
文章插图
相关经验推荐
- 艾尔登法环丑恶地下墓地怪物掉落什么 丑恶地下墓地怪物掉落
- 艾尔登法环牢狱洞窟怪物掉落物有什么 牢狱洞窟怪物掉落物
- 食物语新版本福利活动有什么 食物语碧海澄空新版本福利活动一览_预热活动
- 只有土豆鸡肉能做什么菜
- 牛骨煲巴戟杜仲汤有什么功效
- 朱元璋在位时间只有31年 为什么会出现洪武35年呢
- 康熙吃巧克力是什么反应？康熙时期有巧克力吗？
- 古代妃子生下皇子，为什么要立刻抱给乳娘养？
- 雍正皇帝为什么要将弟媳郭络罗氏挫骨扬灰？
- 烤热狗什么时候割