羊肉丸子萝卜汤是用什么萝卜 _羊肉

炖羊肉用青萝卜好还是白萝卜好？？

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萝卜炖羊肉是一道养生滋补又味美的汤，至于用青萝卜好还是白萝卜好，就要先从营养价值方面来进行分析到底两者有什么不同，白萝卜入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等症，能帮助消化还有养胃的功效。
炖白萝卜羊肉是一道味道鲜美的中国菜肴，有极高的营养价值。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。而且对皮肤也有好处，多吃对身体也比较好
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。
青萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增强人体自身免疫力，促进肠道蠕动，吃青萝卜有助于软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。它们的营养成分比较相似，都含有丰富的维生素、矿物质、大量的水分和纤维素，要说青萝卜和白萝卜非要选出佼佼者来，我觉得还是要按自己的口味喜好了。
因为青萝卜和白萝卜口感和味道是不同的，但是从味道、口感来说，我更喜欢用口感脆甜，水分含量更多的白萝卜来与羊肉同炖，羊肉也是属于容易消化的肉类，加上帮助消化的白萝卜，对肠胃很友好，白萝卜更甜一点，炖在汤里味道也很美味。但这并不代表青萝卜不能炖汤，比较推荐用青萝卜来炖大虾汤会更鲜美。

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首先准备好羊肉适量，青萝卜一个，粉丝适量，姜葱适量，芝麻油，生抽，料酒，胡椒粉，老抽，盐各适量。
1、将青萝卜洗干净，如图所示。
2、然后切成丝。
3、煮锅加水，萝卜丝入锅煮。
4、羊肉里加盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲。
5、锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮。
6、再开锅，将粉丝入锅同煮。
7、加盐、胡椒粉，搅拌均匀关火。
8、淋入芝麻油，搅拌均匀即可享用。
9、完成效果图。

###其它资料参考###炖羊肉时放萝卜是因为这两种食物可以互补，羊肉属于温性的滋补食材，而萝卜属于凉性食材，这两者一起烹饪，可以很好的平衡。
上面是这两种食物一起食用的重要原因，除此之外，这两者一起食用，还可以大大淡化羊肉的膻气，使得味道更加鲜美。
当然，这里说的萝卜指的是胡萝卜，并不是任何萝卜都可以的，比如说白萝卜的效果就不是很好。
虽然白萝卜也属于凉性食物，但是正好和羊肉属性相克，炖出来的羊肉也不会很好地被人体吸收。
在最后和大家分享一下胡萝卜炖羊肉的方法，一起来看一下：
1、将羊肉洗净焯水，撇去浮沫之后沥干水分备用；2、把胡萝卜洗净切块，葱花切断；3、热锅起油，然后放入姜片、葱花段、花椒炝锅，加入适量清水；4、然后把葱段和花椒捞出来，放入羊肉，再把准备好的红枣、白芷、当归放入，慢火炖半个小时；5、最后加入胡萝卜，再炖煮30分钟即可。