第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟 。放凉后可以放到冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就行 。
###其它资料参考###自制鱼丸子的做法教程：
1、加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好 。
2、葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透 。
3、将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时，然后浸泡好的鱼控水切成小块 。
4、根据自家料理机容量分次放入鱼块，搅成泥状 。
5、将鱼肉泥加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水，顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制) 。
6、然后加适量淀粉后再次充分搅匀 。
7、一手端盆 ， 一手刮起鱼泥连续摔打30次左右 ， 直至出现胶质状 。
8、锅里加足够的水，烧开后立即停火 。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中 。当鱼丸全部下锅后，再次开火(中小火)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出 。
9、放入冷水中过凉，然后捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐 。
成品图：
自制鱼丸子的做法小技巧：
1、做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼 。海鱼 ， 淡水鱼均可 。
2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题 ， 即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过一次筛 。
3、可加一点点胡椒粉调味 。
4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性 。
5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉的量根据鱼泥稀稠程度酌情添加 。
6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫 。
###其它资料参考###鱼是上好的食材，不仅可以清蒸、油炸、红烧、做汤，还可以像大肉一样做成丸子来享用 。美味的鱼丸也是很多人的最爱 ， 将鱼做成鱼丸，再也不用担心被鱼刺卡住喉咙了，老人小孩都可以放心食用 。
鱼丸要做好吃，就必须做到“鲜嫩弹滑” 。但在实际制作过程中，很多人却很难做到，以至于做出的鱼丸子不太好吃 。
那么鱼丸怎么做才能做出鲜嫩弹滑的鱼丸呢？今天就由20年厨龄的大厨为你揭开这个答案 。
第一招：选用新鲜的鱼 。制作鱼丸，选用什么样的鱼，直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑 。一般要选那些刺少肉多的活鱼 ， 例如草鱼 ， 鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等 。
提示：做鱼丸首选草鱼，因为草鱼相对来说鱼肉肥美、鱼刺最少，特别适合做鱼丸 。鱼肉一定要新鲜，因为越新鲜，鱼丸才越有弹性、越爽滑 。千万不能用冰箱冷冻的鱼肉做鱼丸 。另外鱼在处理的时候不要漂洗，否则容易发硬 。
第二招：加添蛋清和淀粉 。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩 。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加 。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉 。
第三招：要充分搅拌 。鱼肉与淀粉、鸡蛋清混合的时候，要充分搅拌 ， 这样做的好处是让做出的鱼丸更有弹性 。搅拌时要分次加水，顺着一个方向搅打，使鱼肉“上劲” 。因为鱼肉比较吃水，这样搅打出来的鱼肉泥才嫩而不柴 。
提示：可以往食材中添加适量的猪肉末或猪油，用来增香 。制作鱼丸时加盐不宜过多，否则就不新鲜了 。调料一般不要放太多，只加一些胡椒粉和姜末去腥就OK了啦 。料酒和鸡精一般少放或不放 ， 否则会破坏鱼肉本来的鲜味 。
第四招：注意要用小火焖 。鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口 。
相关经验推荐
- 茶叶有碎末怎么弄
- 怎么做鱼腥草茶
- 怎么用牛奶洗脸？牛奶洗脸有什么好处？
- 怎么做玉米泥给宝宝吃的
- 怎么做芋头粉
- 女性经期的肌肤保养怎么做
- 咸菜要炒多久
- 冬季寒冷干燥，怎么能吃出水嫩皮肤?
- 鱼肉泥能做什么莱
- 怎么提高孩子自信心，如何提高孩子自信心