简单又好吃的软嫩虾仁做法21、食材
青豆75克，鸡蛋清40克，食盐、味精、料酒、香油、淀粉、植物油适量 。
2、做法步骤
1、河虾去壳洗净沥干 ， 放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀 。
2、热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可 。
3、功效
虾仁富含蛋白质和钙质 ， 青豆富含纤维素和矿物质，同吃营养更均衡、丰富 。
4、虾仁的功效
1、虾仁能调养身体
虾仁这种食材含有大量的蛋白质和多种氨基酸与矿物质，能缓解身体虚弱，也能用于人类身体病后的调养，能让人体快速恢复健康，对提高身体健康水平与身体素质有很大的好处 。
2、虾仁能通乳
生活中很多女性生产以后，会出现少奶或者无奶的症状，这时可以适量食用一些虾仁，就能起到良好的通乳功效，另外孕妇食用虾仁不但能通乳，还能补充磷、钙以及铁等多种微量元素，对孕妇身体的恢复也大有好处 。
3、虾仁能降胆固醇
虾仁这种食材几乎不含脂肪，它含在多种矿物质和一定数量的牛磺酸，它们进入人体以后可以清除人体血液中的胆固醇 ， 也能预防血管僵化，经常食用能有效预防心脑血管病变，也能减少高血压和心肌梗死等常见的疾病的发生机率 。
###其它资料参考###
虾仁这样做居然一点不油腻 ， 外酥里嫩，简单易学，孩子特别爱吃！
虾由于肉质肥厚、营养丰富，富含蛋白质、以及钙、镁、磷等微量元素，且易于消化、有助于滋补身体，健脾胃 ， 而成为餐桌上比较受欢迎的食物 。不管是婴幼儿，还是用脑的学生族，不管是保持身材的爱美人士，还是年迈体弱的老年人 ， 虾都是他们健脑益智、强身健体的优质食材 。
虾的做法多种多样，不管是清蒸、水煮、油炸、干煸，各种做法所展现的味道都是让人馋涎欲滴的，尤其是油炸的大虾，连同虾头和外皮都被炸得酥脆，越嚼越香！但是油炸的食物在我们的印象种总归是有些油腻的，今天跟大家分享的这道椒盐虾仁却有些出乎人的意料 ， 虽说是油炸，但是裹着粉浆油炸出来的虾仁，避免了虾仁直接跟油接触，外酥里嫩，非常好吃，孩子一人就能吃掉一盘！
用最简单的食材做出最美味的菜，无需面包糠、无需烤箱 ， 今天我们就用身边最简单的淀粉、鸡蛋去做一道外酥里嫩、孩子特别爱吃的椒盐虾仁！
食材：虾仁、玉米淀粉60克、鸡蛋1个、胡椒粉1茶匙、料酒一大勺、盐1茶匙、生姜 。
【步骤】1、准备食材，鲜虾去头去壳 ， 去虾肠，清洗干净，用料酒、胡椒粉、姜丝拌匀腌制15分钟 。
2、60克玉米淀粉打入一个鸡蛋，加入少量清水搅拌成淀粉糊 。
3、腌好的虾仁，挂上一层薄薄的淀粉糊 ， 无需太稠，薄薄一层就可以 。
4、锅中倒油 ， 油温五成热，一个个放入虾仁 ， 炸3分钟捞出 。避免浪费油，可以选择小一些的锅 ， 或者深口小奶锅来油炸 。油温不能太低，油温越低，吸入的油就会越多，成品也就更油腻 。
5、油温升到八成热 ， 倒入炸好的虾仁，复炸一遍 ， 这样虾仁外酥里嫩，吃起来还不油腻 。
6、炸好的虾仁撒上熟的花椒粉和盐，能吃辣的撒上一些辣椒粉 。若是没有现成的熟花椒粉，可以将花椒粒倒入锅中炒出香味，再用料理机打成花椒粉即可，炒熟的花椒粉味道更香 。
特别简单又特别讨喜的一道菜，做法简单，成品金黄，口感外酥里嫩，不管是作为下酒菜、孩子的零嘴儿、还是宴客桌上的硬菜 ， 都是不错的选择！如果不想油炸，您也可以试试将裹好淀粉糊的虾仁，再裹上一层面包糠，入烤箱烤至熟透 。
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