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怎么评价茶叶的口感( 四 )

生活百科茶叶


15.清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶 。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气 。
青味一般则是杀青不足 ， 带来的令人不适的类似青草的气味 。
16.嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感 ， 植物鲜嫩部分散发出来的出众香气 。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有 。
比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等 。
17.甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味 。甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等 。
其他茶类也会见到 ， 比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气 。
18.松烟香
干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香 。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等 。
19.高香
一般指香气高扬而且持久 。
20.纯正
一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味 。
21.闷气
是属于不愉快的香气，沉闷而不爽 。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的 。
22.高火味
是指茶叶加温干燥过程中 ， 温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味 。
23.陈气
一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味 。
24.青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气 。一般是令人不愉悦的 ， 也称青臭气 。
25.透兰
透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味 。
26.细锐
指茶香高，香味仿若有实体、有质感 ， 细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受 。
形容茶口感的时候，要从多方面进行 。
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