【怎么评价茶叶的口感】
21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无
22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味 ， 而是水气
23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉
24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后 ， 口腔爽朗 ， 牙齿有清晰感
25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意
26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达 。
###其它资料参考###青茶是一大茶类，商业上习惯称乌龙茶 。青茶品种多，品质差异很大，各有其色、香、味、形的特点 。但从审评角度看青茶品质，质量较好的应具有：外形紧结重实 ， 色泽墨绿油润，汤色橙黄明亮，香气清香高长，有似于水蜜桃香，滋味清爽细腻，叶底肥软 ， 色泽黄亮 ， 稍透红色斑点，叶缘红明 。反之，外形松泡，叶质轻而色泽暗枯，汤色显红，香气呈足火或老火，滋味浓中粗，叶底暗褐粗硬，是青茶品质中下的特征，其中香气和滋味是重点 。
青茶大多以茶树品种命名，如铁观音、乌龙、毛蟹、本山、肉桂、佛手、凤凰单枞等，有几十个品种 。这些茶，香味上虽有差异，但从审评角度看 ， 不管采用任何品种制得的青茶依照其香味优劣，大致可分为四大类型，即细腻花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型 。现对四个香味类型柞一比较，并从制茶角度浅稠其原因 。
1．细腻花果香型
这是青茶中品质最好的一类 ， 其品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味清爽润滑，细腻优雅 ， 汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮 ， 呈绿叶红边，发酵程度较轻 。干茶外形重实，色泽深绿油润 ， 大多用春茶和秋茶制作 。如广东潮安凤凰单枞、福建安溪铁观音 。
2．花果香型
它与细腻花果香型相比，香味类型相同 ， 显水蜜桃香，滋味清爽 ， 但入口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，在青茶中属于二类产品经济价值也较高 。这种茶大多产于秋季 ， 制作条件与一类的相同，产量大致占青茶总产量的25％ 。
3．老火香型
老火香型的青茶，干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿 ， 无光泽 。这类产品，由于鲜叶不十分粗老，香味上显老火香味 ， 而无粗老气味 。
4．老火粗味型
老火粗味型青茶，在青茶中是品质最次的一类 ， 它的制作方法与第三类相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低档鲜叶 ， 因而既有老火香型 ， 又带有粗老气味 。
青茶审评方法目前青茶审评的方法有两种，即传统法和通用法 。传统法：使用110mL钟形杯和审评碗，冲泡用茶量为5g，茶与水之比例为1:22 。审评顺序：外开--香气--汤色--滋味--叶底 。先将审评杯碗用沸水烫热，再将称取的5g茶叶投入钟形杯内，以沸水冲泡 。一般要冲泡3次，其中头泡2min，第二泡3min，第三泡 5min 。每次都在未沥出茶汤时，手持审评杯盖，闻其香气 。在同一香味类型中，常以第3次冲泡中香气高、滋味浓的为好 。通用法：使用150mL的审评杯和容量略大于杯的审评碗，冲泡用茶量3g，茶与水之比为1:50 。将称取的3g茶叶倒入审评杯内，再冲入沸水至杯满(接近150mL) ， 浸泡5min后，沥出茶汤，先评汤色 ， 继之闻香气，尝滋味，最后看叶底 。
这两种审评方法 ， 只要技术熟练，了解青茶品质特点 ， 都能正确评出茶叶品质的优劣，其中通用法操作方便，审评条件一致 ， 较有利于正确快速得出审评结果 。不分地区、品种，按青茶的综合品质进行评定 。
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