###其它资料参考###美味的清蒸臭豆腐食材：臭豆腐、香菇、蒜蓉辣酱、猪肉、小葱、生姜、香菜、辣椒、榨菜、高汤、香油、酱油、盐做法：1、我们先把食材都处理好，先把臭豆腐冲洗干净 ， 沥干水后，切成小块，摆放到蒸盘里面；2、接下来，把香菇洗干净，去掉根部等，切成块；把香菜摘洗干净，切成香菜碎；3、再把小葱和生姜冲洗干净，切成葱花和姜丝；把辣椒洗净后 ， 切成辣椒段；4、再把猪肉冲洗干净，去掉杂质，切成肉丝 ， 加入适量的酱油和盐，腌制一下；把榨菜切成丝；5、热锅烧油，放入葱姜和辣椒爆香，放入榨菜、香菇和腌制好的肉丝 ， 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀；6、把翻炒好的香菇肉丝倒在臭豆腐上，浇上一点高汤，加入适量的蒜蓉辣酱、香油、酱油和盐，撒上香菜碎，放入蒸锅里面，蒸制成熟；即可 。
###其它资料参考### 豆豉蒸臭豆腐：臭豆腐4块，绞肉3两，豆豉1大匙 ， 蒜末1小匙，虾米1两，红辣椒2条切末 ， 葱1根切末，香菜少许，酱油1大匙 ， 米酒1大匙，糖1大匙 。先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接着放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起 。将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上 。将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上 。放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌 。
泡椒蒸臭豆腐：臭豆腐5块；泡椒1大匙；油2小匙；生抽1小匙；糖少量；味精少量 。臭豆腐洗净后沥干水，用手掰成小块放盘中；均匀地铺放上泡椒 ， 依次加入油、生抽、糖、味精，烧开蒸锅，放入盘子 ， 大火蒸2分钟，中火蒸6～8分钟即可 。
火腿蒸臭豆腐：火腿5小片，臭豆腐5块 ， 辣椒2个，蒜2个 ， 蒸鱼豉油（生抽也可），糖1小勺，水淀粉少许 。先将火腿整块上火蒸25分钟 ， 蒸时肥肉要向上；切碎辣椒，蒜，备用 。将臭豆腐从中间切开 ， 一分为二 。蒸好的火腿切薄片，越薄越好，薄到你的厨艺极限 。将火腿片铺在臭豆腐上，肥肉向上 。如果你的臭豆腐是大片的，就平铺好了 。将另一半臭豆腐盖上，上火蒸7分钟 。蒸好出锅 。在炒锅里加油，爆香辣椒，蒜 。加入蒸鱼豉油几滴，少许糖，水淀粉勾芡淋在豆腐上即可 。
辣蒸臭豆腐：臭豆腐（洗净）10块，小葱，咸鸭蛋（生）1只，红尖椒干2～3个 ， 鸡精，水适量 。洗净的臭豆腐加上一个咸蛋的蛋清、2～3大勺的冷水、鸡精，用手抓捏几下充分混匀 。水烧开上汽后放上拌好待用的臭豆腐 ， 用大火蒸25～30分钟左右（等咸蛋清和臭豆腐凝结为一体就可以了） 。取出蒸好的臭豆腐，撒上一把葱花，锅中倒油，烧热后放入剪碎的红尖椒干，小火煸出辣味后趁热将油浇在葱花上即可开吃！
###其它资料参考###肉酱蒸臭豆腐：材料：臭豆腐、肉酱、 毛豆仁、红辣椒、酱油 。做法：把臭豆腐洗净后切成4小块 ， 毛豆洗净，红辣椒洗净切丝；把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀；把臭豆腐摆在盘中，将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上 ， 放在锅中大火蒸15分钟即可 。
水煮豆腐干：将水煮豆腐干切4厘米长的块，加入少量生抽、料酒和盐 ， 还有少许味精，水煮一分钟 。水煮过程中保持火力，中火保持不停地搅拌，才能保持住豆腐的水分 。此时，豆腐才会香 。冷冻干豆腐干：把豆腐干腌制15分钟倒入豆浆机里，选择合适的档位 。豆腐干水分减少，口感更好 。豆腐干还含有大量蛋白质、维生素和矿物质 。吃了可以抗癌，预防结肠癌和胃癌 ， 保护肝脏健康，对人体还很有益 。
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