苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的 。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好 。
而黑苦荞茶又有的是用黑苦荞全粉做的，有的是用黑苦荞麸皮做的，有的是用黑苦荞胚芽做的，有的是用黑苦荞全株做的 。但是，“芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起是很容易腐烂的，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得 。所以肯定原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好 。
（2）形状
全胚芽黑苦荞茶是用上等的黑苦荞萌发的胚芽制作的，要选颗粒饱满、半透明状的 ， 特别注意要有胚芽形状的颗粒 。
普通黑苦荞茶是用黑苦荞麦麸皮细粉制作的 ， 拆开包装以后我们可以发现 ， 有的像面条，有的像冲剂，有的像药丸……但是要注意，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分 。
（3）颜色
不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的 ， 里面的芯依然是黄绿色的 。
所以，加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的 。
（4）味道
不管是普通黑苦荞茶还是全胚芽黑苦荞茶 ， 制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，但是烘烤过度又会破坏芦丁的活性，甚至产生丙烯酰胺（致癌物） 。
质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味” ， 有的话一定是烘烤过度了，不能吃的 。
（5）冲泡
质量上乘的黑苦荞茶泡出来的茶水是澄黄色的，不浑浊，透明度很高 ， 放久了会变成黄绿色，茶颗粒久泡不散，换水3~5次后茶的颜色和香味都不会消失 。而且冲泡过上好的黑苦荞茶的杯子会被染上一层薄薄的黄色，那是茶中含有的生物类黄酮（芦丁、槲皮素……）被氧化后沉积在杯壁上的，可以用柠檬汁洗掉 。
###其它资料参考###我们看到市场上的苦荞茶有两种，一种是黄色的苦荞茶，价格便宜一些，一种是黑色的苦荞茶，价格要稍贵一些 ， 那么这种黑苦荞茶究竟有哪些功效与作用呢？
康兮寿兮黑苦荞茶之所有对人体有好处 ， 是因为黑苦荞茶含有芦丁、蛋白质和多种微量元素 。
1、防癌抗癌
黑苦荞茶中含有多种微量元素和抗癌元素，这些微量元素可以有效的抑制癌细胞的生长，多喝黑苦荞茶可以有效的预防癌症的发生 。
2、调节内分泌，防三高（高血压、高血糖、高血脂）
黑苦荞茶中的芦丁可以软化血管 ， 改善人体微循环，并且对高血压、高血糖、高血脂具有辅助治疗的作用 。
3、健胃护肝
黑苦荞茶中的芦丁对于慢性肝炎、肝硬化有较好的治疗效果，此外，还可以减轻胃的负担，可以预防胃病的发生 。
4、消炎，增强人体免疫力
黑苦荞茶中的芦丁等成分还具有抗菌消炎的作用 ， 对于溃疡有很好的消炎止痛的作用，还可以抵抗病毒的入侵 。
5、助消化，利减肥
黑苦荞茶中的食物纤维可以帮助消化，排出体内油脂和毒素，有利于减肥 。
6、美容养颜，女人最爱
黑苦荞茶中含有丰富的水溶性膳食纤维 ， 对人体有防止衰老，排毒养颜的作用 ， 建议女人们多喝黑苦荞茶 。
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