5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
注意：
1、煮鱼的水量不宜多 ， 以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可 。煮好倒入盆中后 ， 有部分鱼片会露在外边 。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候 ， 就可以充分浸出辣椒中的红色素 ， 使油色红亮 。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透 。可以稍微放点鸡精 。
4、千万不能将花椒什么的煸糊 ， 因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 。
5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等 ， 就是水煮鱼火锅了 。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后 ， 直接开火就行了 。
###其它资料参考###一、清汤鱼怎么做好吃
食材：鲫鱼、姜、鸡精、胡椒粉、盐
做法：
(1)将鲫鱼处理干净，将鱼头切下，生姜切片；
(2)锅中倒入适量水，水煮沸后放入鱼头 ， 再放生姜片去腥；
(3)等水再次沸腾时放鱼，八分熟的时候放鸡精、胡椒、盐，等再次沸腾即可出锅 。
二、鲫鱼的其他做法
1.豆腐鲫鱼汤
食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜
做法：
(1)将鲫鱼处理干净后，将一部分葱、姜、蒜放进鱼的肚子里腌制半小时左右；
(2)豆腐切块泡水，可去除豆腐腥味；
(3)小火放生姜、葱白、鲫鱼煎至两面略微金黄 ， 转大火放入料酒去腥；
(4)倒入适量沸水，大火煮开后转小火，煮10-20分钟，略微加点盐、味精、葱花即可出锅装盘 。
2.剁椒鲫鱼
食材：鲫鱼、青椒碎、小米椒碎、芹菜花、葱花、姜、葱、料酒、醋、鸡精、味精、盐
做法：
(1)将鲫鱼下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里，煮熟放入冰水盆里冷却后捞出备用；
(2)往碗中放入青椒碎和小米椒碎，加入醋、鸡精、味精和盐拌匀；
(2)浇入盘中鲫鱼上，最后撒上芹菜花和葱花即可 。
三、鲫鱼的营养价值
1.增强抗病能力
鲫鱼中富含多种人体所需营养元素，可以作为一种日常补品，美味又营养健康 。
2.美容抗皱
鲫鱼中富含的蛋白质 ， 适量食用可延缓皮肤衰老，适合女性朋友 。
想知道清汤鱼怎么做好吃的朋友，可以尝试这种做法 。鲫鱼相对于其他常见的淡水鱼，鱼腥味更重 ， 所以在烹饪过程中，去腥是必不可少的一步，这样才能让美食更加精致可口，作为家常菜和补品都很合适，不会让你失望哦 。
文章插图
相关经验推荐
- 豆沙小面包考多久
- 日本老铁壶漏水怎么处理
- 怎么做清蒸粉蒸肉
- 湿仓的茶叶怎么清洗
- 里脊肉可以炒什么菜
- 手工茶具怎么保养
- 冬季这样做皮肤才能水嫩嫩的哦
- 秋冬季节面部干燥怎么办
- 怎么做肉沫蒸蛋好吃
- 保险金额低于保险价值是怎么回事？