经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

雀舌怎么鉴别( 二 )

生活百科金坛


唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗:"添炉烹雀舌，洒水_龙须 。" 宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》:"茶芽，古人谓之'雀舌'、'麦颗' ， 言其至嫩也 。" 明汪廷讷《种玉记·拂券》:"玉壶烹雀舌，金碗注龙团 。
参考资料：百度百科-毛尖

###其它资料参考###一看色泽： 新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿 ， 略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好 ， 不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大 ， 说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶 。二观外形： 各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡 ， 有的叶片紧结 。炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者为好 ， 粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次 。三闻香气： 新茶一般都有新茶香 。好的新茶 ， 茶香格外明显 。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻 。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶 。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味 。四品茶味： 茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶 ， 汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇 ， 而且带有板栗香味 。五捏干湿： 用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度 。新茶要耐贮存，必须要足干 。受潮的茶叶含水量都较高 ， 不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质 。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶 ， 可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高 ， 这种新茶容易变质，不宜购买 。同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中 ， 交错相映，清汤碧液 ， 回味幽香 。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香 ， 滋味醇爽，汤色嫩绿亮 ， 叶底嫩绿明亮 。-
###其它资料参考###首先，没有茶香味道，是因为茶的杀青完全不够，炒制工艺不够标准，杀青不足，所以喝起来只有青草的味道 ， 无论是干茶还是茶汤都是一样的
其次，真正的雀舌芽头是能看到向内合拢的一边一定是有白毫的，这个根本不是芽头 ， 看起来是雀舌的样子，其实芽头还没有发出来 ， 只是通过整理条索的工艺，把外形整理成雀舌的样子，正宗的雀舌没有这么长，芽头干茶只有1厘米左右，这个大概有2厘米，甚至三厘米，其实那是叶包裹着未发出来的芽

相关经验推荐


上一篇：院子阴面能种什么植物呢 院子阴面能种什么植物

下一篇：朝北庭院适合种啥花 朝北院子能种什么植物