买鸡的时候让卖鸡的人切，用新鲜的鸡让汤更鲜，买的鸡块先用清水洗净，控水备用 。然后切小菜，切几片姜片，葱切段，去掉少量枸杞、大枣、香菇的根 ， 切成片，锅中加水 ， 放入鸡块 冷水中，放入姜片，倒入适量料酒，大火煮开后撇去浮渣 ， 再将鸡块捞出，过冷水去血水杂质，这样 那汤更好吃 。将鸡块放入锅中 ， 倒入足量的水，加入小葱、姜片、大枣、枸杞、香菇，再倒入一些料酒去腥味，少点醋，可以让肉更嫩更嫩 . 先大火煮10分钟左右，然后盖上锅盖改中小火慢炖一个小时左右 。盐要等鸡汤煮开后，再放入盐 ， 再煮10分钟才出锅 。将炖好的鸡汤倒入碗中，撒上香菜即可食用 。
一道菜的好坏关键在于原料的好坏 。一般我们做香菇炖鸡的时候都会选择公鸡，因为公鸡是农村养的，比人工饲养的要营养很多 。让这道菜成为主角 。用温水浸泡的主要目的是为了将鸡肉中的血液挤出来 。其实这个过程的目的和鸡的目的是一样的 。但最大的不同是，鸡肉经过焯烫后会变老发木，味道不好 。简单的用热水泡一下 ， 就可以让鸡肉充分吸水，不仅不影响口感 ， 还能让鸡肉吃起来更加爽滑爽口 。
香菇炖鸡时加入少量的葱，可以增强香味 。加入少量的醋可以使鸡肉更加鲜嫩可口 。
###其它资料参考###黑木耳炖鸡汤
材料：
木耳50克(发泡) ， 鸡肉500克，红枣10枚， 姜、料酒、盐各适量 。
制作方法：
1、鸡肉洗净切块，置于沸水里煮3分钟并去除浮沫
2、鸡肉捞起后，置于炖锅内加水、姜、料酒、红枣和洗净的木耳
3、用武火煮沸，再用文火炖煮至熟烂，加适量盐调味即可 。
功效：
黑木耳性平味甘 ， 有补气益智生血作用 。黑木耳含有多种人体所必须的营养成分，含少量脂肪，所含的磷脂为卵磷脂，卵磷脂可软化血管，减少血液凝块 ， 有防治冠心病的作用 。黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块 ， 预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。所以说对于中老年人来说经常吃一些这样的食物对于身体健康是有很大的帮助作用的哦，而且要注意的是孕妇不要多吃 ， 在食用的时候看看自己的体质是否适合，以免对身体造成不利的影响 。
黑木耳炖鸡汤的做法和它的营养价值，大家都了解了吧 ， 经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以有补虚补肾的功效哦，秋冬季节食用 ， 补充蛋白质钙质和各种维生素和矿物质 。
###其它资料参考###香菇炖鸡汤的做法
香菇炖鸡汤做法图解11 。提前泡干香菇 。
香菇炖鸡汤做法图解22 。将草鸡洗净，切成合适的块 。准备姜葱结 。
香菇炖鸡汤做法图解33 。鸡块焯水去血水，捞出用温水洗净 。
香菇炖鸡汤做法图解44 。将鸡块放入汤锅中，同时加入香菇和葱姜 。
香菇炖鸡汤做法图解55 。加入足够的水，然后加入半勺料酒 。
香菇炖鸡汤做法图解66 。盖上盖子，大火煮开 ， 炖一个小时 。在此期间，不要打开盖子 。
蘑菇炖鸡汤的做法说明 。77.打开锅盖，浓浓的鸡汤味扑面而来 。挑出洋葱和姜，加入一些盐调味 。
香菇炖鸡汤做法图解88 。放入汤碗中，撒上葱花作装饰 。
香菇炖鸡汤做法图解99 。冬天来一碗美味的香菇炖鸡汤 ， 很好吃 。
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