油酥：面粉160克、猪油80克
2、盆里加入200克面粉，把猪油隔水融化，加入到面粉中，再加入20克白糖，白糖可以根据自己的口味来放，边加入水边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成和光滑面团 ， 盖上保鲜膜，醒发半个小时以上 。
3、制作油酥，盆里加入面粉，把猪油隔水融化，加入到面粉里，先用筷子搅拌成面絮 ， 再揉成油酥，油酥会很松散，要用手团起来 ， 盖上保鲜膜，松弛半个小时 。
4、油皮时间到后，把油皮取出来 ， 揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿上一个小剂子，揉搓光滑，全部揉好后 ， 盖上保鲜膜再松弛10分钟 。
5、油酥时间到后，也分成同样多的小剂子，也用手团圆 ， 盖上保鲜膜，松弛10分钟，把豆沙馅也团成同等的小圆球 。
6、油皮面团、油酥面醒发时间到后，取上一个面团压一下 ， 把油酥放上面，就像包包子一样收紧口，收紧口后收口朝下放好备用 ， 做好的都要用保鲜膜盖住，防止干皮 。
7、全部包好后，拿一个包好油酥的面团，用擀面杖擀成牛舌状，擀好后 ， 从一头卷起，面卷纵向压扁，再擀成牛舌状，就这样反复擀两次 ， 最后卷起来放在盘中，盖上盖子，醒发20分钟 。
8、醒发好后，把面卷去除，把面卷两端捏成90度，再压扁，把豆沙馅放在面团上，收紧口，收口朝下按成圆形，就这样全部包好 。
9、全部包完后 ， 用刀在面团上面切上5个花瓣，注意不要把面饼切段，再用牙签在每瓣花瓣上画出两道压痕 ， 准备一些蛋黄液，点在梅花面饼的中心 。
10、把烤箱180度预热 ， 烤盘上铺上油纸，把梅花面饼放上面 ， 放进烤箱烤25分钟左右就可以了，酥脆好吃的梅花酥就做好了 。
二、梅花酥制作小技巧1、做梅花酥和面团的时候最好加猪油，因为猪油起酥性要好一点 ， 做出来的梅花酥才会更酥脆，也可以用黄油 。
2、面团一定要揉光滑有弹性 ， 柔软度像棉花糖的弹性最好，后面不仅好塑形，烤出来的梅花酥也不容易开裂 ， 揉成小圆球后，也要再醒发一下 ， 不然面团会没有弹性 。
3、做梅花酥，每做完一步 ， 都一定要盖好保鲜膜，一定不要让面皮表面干皮了，再擀成牛舌状的时候 ， 要反复多擀两次，这样做出来的梅花饼才会更起酥 。
4、每一家的烤箱温度都不一样 ， 烤制的时候要注意观察，不要烤制时间太长了，容易烤糊 ， 中间可以拿出来调一下方向，避免靠近烤箱里面的烤焦了 ， 靠近外面的还不熟 。
###其它资料参考###简介
香甜可口，饭后小甜点 。
材料
1，柿子（熟透的软的），2，面粉（也可以加点糯米粉，如没有可不加），3，红豆沙（买的现成的）（也可不加馅料），4，油
做法
1、把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事 。
2、加面粉倒柿子果肉中，和成面团状 。
3、可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃 。
4、把面团分成大小均等的几份 。
5、把小面团揉成球，压扁，包入豆沙馅，（如不加馅料可忽略此步）包入后按成小饼状 。
6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形状，也可直接就是小饼状 。
7、锅中倒入少许油，油热后就可以下锅煎咯 。注意火别太大，不然容易糊 。
8、两面金黄就可以出锅咯 ， 趁热吃 。
小诀窍
馅料可以随意 。
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