###其它资料参考###食材
猪尾巴500克
卤汁适量
盐适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
猪尾巴，
2
用火剪烫去细毛，
3
如图，
4
清理干净，
5
卤汁一盆 ，
6
倒进汤锅里，
7
放点盐大火烧开，
8
转中火卤上一小时左右 ，
9
卤好的猪尾巴不要急于出锅，浸在卤汁里浸泡一天更入味 。
###其它资料参考###煲猪尾巴
材料：猪尾巴、冰糖、八角、料酒、生抽、老抽、油
做法
1、猪尾巴洗净，用小刀一根根刮干净 。
2、切断
3、生姜片和八角
4、锅内倒少一些油，待油温5分热下八角和生姜片爆香
5、再把猪尾倒入翻炒一分钟
6、加入料酒
7、生抽和老抽（生抽2调羹，老抽一调羹）
8、翻炒均匀
9、倒入砂锅，加入适量的水盖上大火烧开转小火1小时 。
10、一小时后大火加入冰糖煮2分钟熄火
香卤猪尾
用料：猪尾3根，黄豆酱油25克，八角2枚，草果1枚，桂皮1小块 。
做法
1、先将猪尾在流水下刮洗干净，放于小砂锅内，八角用手瓣断 ， 草果用刀拍裂，把1块桂皮瓣成2小块，全部一同放入小砂锅内 。
2、将黄豆酱油倒于猪尾上，再加入清水，清水淹过猪尾粗状部位的一半即可 ， 再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈，使酱油和水在锅内分布均匀 。
3、盖上盖子打开火 ， 大火烧开后，转小火慢卤1一1.5小时，卤至猪尾皮上有明量裂纹，粗状部位可用筷子插穿为止 。
【猪尾要卤多久】4、卤熟的猪尾打开盖子，关火后稍稍放凉 ， 用刀切成寸段，放于盘中，再配上一份适合自己的蘸料，一盘美食，非一般的馨香，非一般的享受 。
文章插图
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