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怎么做家常鲫鱼豆腐汤( 二 )

生活百科鲫鱼


做法2
鲫鱼2条；豆腐1块；姜4片；香菜2根；盐5g；白胡椒粉少许 。
做法：
1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块 。
2、锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火 。
3、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉；汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可 。
4、要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色 ， 营养自然也没那么充足 。
5、其实 ， 大可不必用牛奶来实现奶白汤色 ， 只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了 。足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤 。
做法3
做法：
1、鲫鱼收拾干净，在鱼身上割几刀，撒上少量盐，放一会 。
2、锅里放油 ， 将鱼放锅里煎，两面煎成黄色 。
3、放葱、姜、蒜、白糖、少量酱油、红辣椒，加入3-4碗水 ， 大火烧开，小火炖20- 。
4、锅里的汤是乳白色的 。
5、我买的是嫩豆腐，切块放入汤中 。
6、大约5到10分钟，开锅，放香菜和味精 。
做法4
主料：鲫鱼克豆腐200克辅料：葱姜适量，胡椒粉2克，盐2克味精2克 ， 料酒15克，食用油适量做法 。
1、鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟 。
2、豆腐切成小块备用 。
3、锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制 。
4、煎至两面金黄 。
5、加入适量水，没过鲫鱼，6、再加入葱段和姜片 。
7、大火烧开，烧至汤汁变白 。
8、加入豆腐 ， 转小火慢炖 。
9、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟、关火，加入鸡精调味即可 。
贴士：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶；汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下 。水要一次加够，不易中途加水 。

怎么做家常鲫鱼豆腐汤

文章插图
前言
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。尤其对压力、睡眠不足
等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效 。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖 ， 有助于降血压和降血脂，使人延年益寿 。
鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心?。⒂薪档偷ü檀嫉淖饔茫?中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜 。鲫鱼豆腐搭配做出来的汤特别鲜美，而且营养丰富 。
材料
主料：鲫鱼1条、豆腐400g；
辅料：油适量、姜适量、料酒适量、盐适量、香菜适量
鲫鱼豆腐汤
1
将鲫鱼去腮、去内脏、去掉鱼鳞 ， 再清洗干净（特别是鱼肚里的黑膜，一定要洗干净，否则做出来的汤会腥） 。
2
将豆腐切小块 。
3
热锅倒油，加入姜丝，炒一会 。
4
将鲫鱼放进锅里，开中小火煎好一面 。
5
轻轻翻身，煎好另一面，煎至两面呈金黄色（煎的时候注意旋动锅 ， 让鱼身受热均匀，煎透 。
6
加入足量水 ， 没过鱼身，加入料酒，大火煮沸 。
7
大约20分钟左右，汤变成奶白色，放入豆腐 。
8
再煮10分钟左右 。

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