食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱5根、姜1块、盐2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙
做法：
1.准备原料 。
2.鲫鱼洗净后，放入锅里煎 。
3.待两面金黄 ， 把姜丝葱段放旁边煸炒一下 。
4.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫 。
5.小火炖到汤汁奶白 。
6.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油 。
做法九
主料
鲫鱼300克豆腐200克
葱姜适量白胡椒粉2克
盐适量味精2克
料酒适量食用油2克
鲫鱼豆腐汤制作步骤
1. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒 ， 用盐腌渍10分钟 。
2. 豆腐切成小块备用 。
3. 锅中加入少量的油 ， 下入鲫鱼煎制 。
4. 煎至两面金黄 。5. 加入适量水，没过鲫鱼，
6. 再加入葱段和姜片 。
7. 大火烧开，烧至汤汁变白 。
8. 加入豆腐，转小火慢炖 。
9. 小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉 ， 再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可 。
小贴士
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶 。
做法十
原料：鲫鱼一条，老豆腐适量
佐料：生姜，盐，胡椒粉，白醋，香菜，胡萝卜（点缀）
1 将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净
2 用纸巾擦干鱼身上的水
3 豆腐切大块，香菜切段，生姜拍散
4 将锅烧的很热很热 ， 倒入油淌一遍然后把有倒出，放入鱼煎至两面微黄
5 鱼煎好后接着倒入热水，水要没过鱼身
6 大火煮开撇去表面的浮沫
7 把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮
8 见鱼烫浓白后加适量盐，再煮片刻
9 最好撒胡萝卜花，加适量胡椒粉 ， 白醋即可盛出撒香菜段
烹饪技巧
炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤 ， 开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤 。用来炖鱼的水冷热水都可以 。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系 。
营养价值
1、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效 ， 对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
2、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用 ， 也特别适合产妇食用 。
3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
###其它资料参考###鲫鱼豆腐汤 ， 是一道健脾去湿气的家常 美食，口感清淡 ， 做法简单，很多家都喜欢吃 。
丰富的蛋白质有益于身体 健康 ，还对孩子的智力发育有一定的帮助，麻麻们快学起来吧！
它的做法其实并不复杂，我们一起来看看吧！
用料：
鲫鱼1条，豆腐1块，盐少许，姜3片，小葱1根，白胡椒粉适量 。
步骤：
1、先把鲫鱼处理干净，用清水冲洗干净 ， 用刀在鱼身两侧各划几道，以便入味；
2、烧热炒锅，倒入适量油，温热时，放入姜片，炒出香味，随后把鲫鱼放进锅里；
3、煎至两面金黄色，倒入适量开水 ， 大水煮开后转小火 ， 放入切块的豆腐，继续煮10分钟左右；
4、出锅前撒盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀，再沸腾一下就可以了；
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