【营养分析】胡萝卜，又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬 ， 誉称“小人参” 。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素(维生素A原)、叶酸、维生素B、维生素C、蛋白质及多种微量元素，其中最负盛名的成分就是胡萝卜素 。胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍 。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原 。
经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病 。如常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不仅养眼、养粘膜 ， 不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生 。二是美容、健身 。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能 ， 使其分泌出糖蛋白 ， 用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象 。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美 。
科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用 ， 要保持其营养的最佳烹调方法有两点 ， 一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟 。羊肉，性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力 ， 在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品 。不论是冬季还是夏季，适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃 。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素 。
研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有明显效果 。羊肉的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，因此就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖 。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力，故有：“要想长寿，常吃羊肉”之说 。
###其它资料参考###高压锅炖羊肉的做法：
1.准备适量的羊肉、白萝卜、生姜、大葱、食盐等物质 。
2.将羊肉切小块，让入冷水中焯水几分钟，以去除羊膻味及血水，然后再用冷水冲洗干净；白萝卜去皮、洗净、切小块备用 。
3.将羊肉放到高压锅中，加入适量清水，开大火煮开 。
4.高压锅开始冒气后 ， 转中火炖15-20分钟 。
5.羊肉用高压锅炖煮20分钟后 ， 关火 。等高压锅稍微冷却后 ， 出气后打开锅盖 ， 加入备好的白萝卜块 ， 将羊肉和白萝卜搅拌均匀，加入适量食盐，继续炖5分钟 。
6.最后关火，待高压锅冷却后，打开锅即可食用 。
高压锅炖羊肉有什么好处
容易炖软
高压锅主要是利用液体在较高气压下沸点会提升这一原理进行工作的，所以用高压锅炖羊肉可以让羊肉容易炖软 。
保留香味
高压锅密封的结构，可以让羊肉的香味保留在汤汁中，避免羊肉香味随之散发，降低羊肉的食用口感 。
节省时间
高压锅炖羊肉的时间比较短，一般半小时左右就可以将羊肉炖熟，所以在一定程度上可以节省时间 。
高压锅炖羊肉的注意事项
1.用高压锅炖羊肉搭配蔬菜时，可以先将羊肉炖熟，最后再放入蔬菜，这样可以避免蔬菜中的营养成分大量流失，而且搭配蔬菜食用 ， 还有一定的降火作用 。与羊肉搭配的常见蔬菜有：萝卜、冬瓜、山楂、菠菜等 。另外 ， 还可以适当的加点豆腐一起炖煮哦！
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