第1步、鲟鱼买的时候让店家清理好 ， 回家不用再麻烦了 。
第2步、把鲟鱼清洗干净 ， 用刀背刮几下或者刷子清洗下表面的粘液，鱼身两侧隔3--4厘米划刀 。
第3步、倒入料酒，撒入盐 。
第4步、把鱼放到合适的盘子里，切好的葱姜蒜丝塞到鱼肚里一些，再往表面上撒一些 。
第5步、倒入蒸鱼豆豉油（或者生抽代替），腌制20分钟入味 。
第6步、放入蒸锅，整15分钟 ， 焖两三分钟 。出锅后淋上热油（或者香油）即可 。
第7步、成品图，肉质鲜香~~~
第8步、鱼肉软嫩没有鱼刺~~~
###其它资料参考###1、菜鲟一般要蒸20-30分钟左右才会熟，具体需要看菜鲟个头大小、火候大小、锅具等 。如果是使用高压锅蒸，一般有菜鲟香味时便可以关火了，不用蒸太长时间，否则菜鲟的水分会流失过多 。
2、菜鲟比较常见的烹饪方式是清蒸，清蒸可以最大程度保留菜鲟本身的味道 ， 吃的时候可以蘸取佐料丰富口感 。
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