素炒茄子比肉还要美味，家常素炒茄子该怎么做？？
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到了夏天，茄子开始大量上市为时令蔬菜，这个季节的茄子价格便宜，好吃，可以吃很多茄子 。有人说喜欢茄子，喜欢油，意思是炒茄子必须加肉 ， 否则我炒茄子，炒烂地，很好吃 。可以只吃稀饭，也可以吃面条和搓 。夏天炎热，没有食欲的季节，多吃小菜和蔬菜，有助于增进食欲，解暑 。我将把这道菜的具体方法分享给大家，希望对你有帮助和启发 。适合夏天的菜菜辣椒炒茄子不加肉也很好吃 。
只要凉拌米粉就可以了[主持费]:茄子，辣椒[成分]:大[调料]:盐、酱油、花生油、芝麻香油、糖、鸡肉 。把圆树枝洗净，去掉水龙头 。切成小块额外的 。茄子皮有营养，一般我炒茄子也不去壳 。把辣椒洗净 ， 用水龙头把籽去掉，切成刀片 。剥几粒大蒜，洗净，切成大蒜 。炒茄子最好不要用葱 ， 用大蒜锅吃 。锅里放油，比平时炒，再放一点花生油，炒出来的茄子才会香 。
加热花生油后，加入四分之三的大蒜，然后烧香 。茄子下面，炒得好 。炒一分钟 ， 把茄子炒得嫩一点，让茄子吃油 。酱油两大勺，调料，继续炒 。炒制过程中太干燥容易涂抹锅，要根据情况加点水 。入一勺盐和一勺糖调味 ， 加入一些水，煮一会儿 。把茄子煮透加入辣椒继续炒，然后轻轻地炒辣椒调味 。大约需要一分钟 。把剩下的大蒜放进去炒几下 。
炒茄子后再加蒜泥吃，味道更好，蒜味更浓 。适合夏天的菜菜辣椒炒茄子不加肉也很好吃 。只要凉拌米粉就可以了，最后放一勺鸡肉调味，然后撒一勺芝麻香油，增加香味，提高亮色，炒一下，均匀地炒在锅里就可以了 。炒个香气四溢的茄子就可以了 。茄子要嫩才好吃 。这就是炒茄子的重点 。柔软腐烂才能调味 。茄子能吸收所有调料的味道 。特别好吃夏天经常做这道菜粥配上饭都很好吃 。也可以用来吃面条 。拌面要多放盐
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茄子中含有丰富的钾、皂草甙、维生素P、钙、膳食纤维等营养成分 。
茄子算是一种肉质细嫩的蔬菜，所以炒茄子并不需要太长的时间 。南方常见的长条形茄子最多五分钟也就熟软了 。北方常见的圆茄子质感稍微脆硬一些，也不需要太长时间，大概七八分钟就可以了 。
炒茄子虽然又鲜香又吸味，吃起来非常下饭 。但却有一个大问题——茄子太吸油了 。为了让茄子软嫩好吃，不少人选择先将茄子油炸一遍，然后再炒 。这样做虽然好吃，但这道菜里的油分太多，在如今这个讲究减脂减油的时代里，就显得不够健康了 。
在炒茄子之前，只要先做一个步骤，不需要大量食用油去炸制，也能让茄子既健康又好吃 。
办法很简单：冷锅下冷油，不用太多，少许即可 。然后将清洗切好的茄子放入锅中 ， 中小火煸炒 。等到茄子块表面微微焦黄，再倒入少许清水并使用生抽、蚝油等等调味 。清水进入锅中之后很快产生高温水汽，茄子不久就可以熟透软烂，而且吸油也不会太多 。
茄子发黑是家常做菜中经常遇到的问题之一 ， 原因在于茄子中所含的酚氧化酶，切好的茄子暴露在空气中，这种物质很容易就氧化 。放置时间越长，氧化变色的情况就越严重 。
如果要避免茄子发黑，最简单的方法就是现切现炒，无需久置 。如果时间安排上不允许，那么我们可以在炒茄子的时候加入少许食醋，茄子就不易发黑了 。或者加入少许柠檬汁，也可以让茄子肉的颜色变得更清爽 。
