怎么用大骨头熬油 _骨头

棒子骨头怎么炖才出骨油？

文章插图
棒子骨头用以下方法可以炖出骨油
需要材料：棒子骨、葱、八角、生姜、盐
1、将大骨头用水洗干净后，放入汤锅，加入水，焯水
2、把焯过水的大骨头，捞出，再用水洗净，重新放入一个干净的炖锅中
3、锅中放入葱段，姜片，八角，加入适量水
4、大火烧开，转中小火慢炖1小时（可以看到此时已经出油了）
5、最后加入盐调味，加盐后再炖十分钟即可（这时候骨油已经很多了）

文章插图
做大骨头，放油还是不放油，我个人认为这个取决于你具体是用哪一种烹饪方法用大骨头做原料是做哪一道的菜品来决定了。
如果你只是用大骨头来熬汤，那么在这种情况下是不需要放油的，因为大骨头本身上面就含有很多的油脂，再用大骨头熬汤的过程中，骨头里面的油也会一点点的融入到汤中，如果在这情况下在汤里面再放油，那么这个汤就会很油腻，大多数一般就会无法喝下去。
但是如果说用大骨头做原料，想要做一种吵大骨棒的话，那么在这种情况下必然是需要放油的，具体的做法是将大骨棒放入锅中，炖熟之后，锅中放入油，用八角，陈皮，葱姜蒜炒香之后，放入大骨方翻炒，再放入酱油，放入少许的青菜作为配菜，这样的大骨棒相对比较美味一些，但是这样的大骨棒因为在放了油之后，也确实是有一些油腻。
###其它资料参考###主料：猪骨头400g
辅料：油1-2滴、盐少许、葱适量、味素适量、姜适量、蒜适量
步骤
1.将买来的大骨头洗净，控干水分。
2.将水煮开，然后里面放入一滴油，然后将大骨头用热水焯一下，捞出后，在用凉水洗一下，然后控干水分。
3.在锅内放入姜片。然后将焯好的骨头放入，慢慢的熬。
4.将葱花切碎，放在汤碗里面备用。
5.在汤碗里面放入精盐，胡椒粉，鸡精。
6.大骨头汤熬好后，倒入碗里，搅拌均匀后即可食用。
###其它资料参考###【怎么用大骨头熬油】烫过之后就不能加冷水，之后的每一步都不能加冷水，熬出来的汤会淡和油的原因大概是你的火候掌握的不好，要慢火熬差不多一个半小时后在加入你需要的配料，在这个过程中，要注意每隔一段时间，就要添加一小杯的热水，防止干蜗。最后，在要起蜗的时候，加入剁碎的鸡胸肉，把汤里的油什么的给个出来，再把鸡胸肉捞掉，这样就可以喝汤了