苏子馅月饼是什么味道 _苏子

苏子月饼和五仁月饼哪个好吃？

文章插图
苏子月饼好吃。五仁月饼传统，味道很是特别，相对来说，苏子月饼比五仁月饼好吃。苏子月饼吃起来像牛奶饼干，酥酥的，会掉渣，吃的时候注意。口感和以前吃过的天津的老式点心也有点像。内馅满满的苏子。吃到嘴里，一粒粒苏子随着咀嚼在口中炸开，这种口感很奇妙。

文章插图
苏子月饼指的是苏式月饼，苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆。
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼的制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶，源于唐朝，盛于宋朝。
###其它资料参考###苏子馅是植物苏子的种子磨碎后制成的。
苏子馅的做法：
1、自家的苏子籽不是特别干净，要仔细挑一挑。
2、过水投洗两遍，控净水分晾干。
3、烤盘放上油纸，倒入苏子，烤箱上火180度下火160度烤15-25分钟。
4、烤熟的苏子籽用料理机粉碎。
5、备齐馅料所有食材。
6、糯米粉入不粘锅炒熟。
7、盆中加入苏子粉、花生碎、糯米粉。
8、加入白糖、盐、色拉油拌匀。
9、慢慢倒入牛奶拌匀，能攥成团即可。
苏子是一种唇形科紫苏属的植物，分布于东南亚、中国江西、辽宁铁岭、台湾、湖南等中南部地区、内蒙古呼伦贝尔市莫力达瓦达斡尔族自治旗及喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔。

###其它资料参考###“”苏子月饼”这个名字听起来有些陌生，前段时间我也是在朋友家第一次品尝这种月饼，感觉味道真是不错，尤其是月饼中的紫苏子，细小颗粒酥又香，自品尝之后就开始琢磨改天一定要试试！前几天把所需材料备好，自己尝试着对馅料做了改良，最后配制出比较满意的馅儿味道。
馅料中用到了绵软清香的芸豆沙，翠绿色青梅果干、具有传统风味的桔饼和冬瓜糖，特别是自制玫瑰花酱味道纯正有天然玫瑰花香。
紫苏子作为主要配料，极大的提升了苏子月饼整体口味，让你品尝之后就会深深的记住它的味道～
这次的油酥皮制作非常简单，开酥方法与以往有所不同，以前是擀卷两次卷两次，现在是只卷一次，第二次擀成长舌形再折叠，特别是新手不用担心包馅儿的饼皮擀不圆，饼皮不用擀，一个小小动作能让方形饼皮秒变圆形皮，这种油酥皮可以包入多种月饼馅儿，烤好的酥饼层次分明，苏子月饼已经做过多次，家人和朋友品尝之后都说好！
这几年每次临近月饼季都会做不少月饼送亲戚送朋友，苏子月饼不但好吃，用料也简单，今年送朋友月饼首选苏子月饼，到时候会陆续更新其它口味苏子月饼。大家可以期待哦～
苏子馅制作在下一个菜谱中
用料
苏子馅360克
水油皮面团：
面粉140克
细砂糖10克
花生油40克
85℃热水60克
油酥：
面粉100克
猪油50克
【苏子酥皮月饼】的做法
提前把苏子馅分成30克12个，揉圆
水油皮材料混合，揉至扩展出膜，盖布松弛20分钟，油酥材料混合成团即可
松弛后的水油皮、油酥各分成12个挤子，分好的水油皮用手捏紧实，不用揉圆