粉干的做法？
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橘丝粉干
简介
自从用橘丝熬汤拌菜后，我就迷上了橘丝 。这个季节正是吃橘子的时候，不要特地准备食材，废物利用一点也不浪费 。我用的是沙糖桔 ， 小小的三个，吃完剥几片橘皮浸泡在清水里即可 。
材料
粉干1饼，3个沙糖桔 ， 洋茄5根，橄榄油、酱油、糖各适量 ， 醋、鸡精各少许
做法
1、橘皮浸泡在清水里，刮干净橘皮里的瓤，然后切丝，越细越好 。
2、烧水煮粉干，煮好粉干，再捞煮洋茄和橘丝 。
3、洋茄整根煮 ， 熟后切成圆块 。
4、粉干捞出，滤干水分 ， 放在盘子里 。
5、加入橄榄油，加入酱油、糖、醋和鸡精，再撒上切好的洋茄和橘丝 。
6、吃的时候自己搅拌一下即可 。
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【做粉干要什么配科】温州粉干有近千年的历史，早在北宋初年温州市的粉干家坊制作就比较盛名，有些农户就以制作粉干谋生 。初期粉干制作工艺是把米用水磨磨成水粉，然后把它烧至半熟后用臼舂捣蒸，而用水水礁反复捻捣，直到捣透 。因此，粉团粘韧，压出后细如纱线，放在竹编上晾晒到干 。其中永嘉的沙岗、苍南龙港余北村，把粉干加工当成了传统的家庭副业 。如今的粉干加工均采用现代科技，选用优质大米、山泉水制作而成 。
常用煮法
将水烧开，放入粉干煮1-2分钟，捞起装碗 ， 然后加入高汤、油、盐、酱油、肉丝、虾仁、香菇、鸡蛋等各种调味品即可 。
江蟹煮粉干
原料：江蟹、粉干、香葱、姜、香菇、菜、葱花
做法：江蟹剁块，粉干放入沸水锅中氽好，香葱切丝、香菇菜切段 。锅热加油下姜、香葱、爆香，入江蟹炒匀烹绍酒加汤浇开加盐、胡椒粉、味精、粉干、香茹菜打个滚即可
常见炒法
先将粉干放入温水浸1-3分钟，捞起滤干，加佐料（肉丝、牛肉、吓仁、香菇、小葱等）放油加热后炒1-3分钟即可 。吃时还可随食者口味喜爱放辣椒或者芥末油等调味品 。
炒粉干
第一步：烧开水，把粉干煮熟，软硬度视个人喜好吧 ， 捞出沥干 。
第二步：在煮粉干的同时备料，我今天用的配料有青菜 ， 半个洋葱，鸡蛋，酱油肉，葱花，说句实话，俺不喜欢吃香菇，所以没有泡香菇 。
第三步：炒鸡蛋，然后把青菜，洋葱，放在一起炒熟 ， 加一点生抽（千万不要放老抽 ， 颜色太重） 。
第四步：从新热锅 ， 将粉干炒一下，然后放刚才炒好的配料，再放葱花和酱油肉 。
第五步：加盐，味精，一点点糖，加香油，出锅！
###其它资料参考###粉干制作是泰顺米俗文化中重要的一项，它传入泰顺境内有近千年的历史 。几百年来，粉干是泰顺百姓喜爱的一种食品，一般由家庭作坊生产 。但是随着社会的变迁和历史的变革，保留至今的粉干家庭生产作坊少之又少，以家族代代相传的形式传承下来的更是凤毛麟角 。
除了在原料上取上等白米外，在制作工艺上十分注重流程的到位 。首先，选用优质大米，用清洌山泉水浸米5小时后进行磨浆然后将米浆压滤成固体，置入蒸笼蒸为半熟，再放入踏碓反复锤捣，直到捣透 。这样加工出来的，粉团粘韧度大，压丝后细如沙线久煮不糊，口感软韧细腻 ， 口味独特 。
泰顺炒粉干选用鲜粉干、鸡蛋、五花肉、香菇、洋葱、豆芽、青菜等主料 。放入铁锅内反复翻炒至起锅前加入料酒、酱油、味精、香葱 。一碗细如沙线，口感软韧细腻 ， 口味独特的炒粉干就完成了 。
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