三、在制作的过程中需要注意以下几点哦!
(1)腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用 。
(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜) ， 就是刚从地里拿出来的那种 。
(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透 。糖、醋的量可根据个人爱好增减 。
(4)缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封 。
(5)取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存 。
醋泡大蒜的制作方法，不知道大家get到没有
###其它资料参考###很多人都喜欢吃醋大蒜，大部分人由于自己不会制作 ， 而选择在外面购买，下面是由我为大家整理的关于醋大蒜的腌制方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!
醋大蒜的腌制方法一材料：鲜蒜2斤 ， 白糖半斤，醋1大瓶，盐 3勺。
做法：
1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀 。
2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天 。
3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分 ， 最少控3个小时以上 。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里 。
5、调糖醋水，3勺白醋 ， 2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)，调好糖醋水，倒入罐子内 。
6、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了 。
醋大蒜的腌制方法二材料：带绿蒜梗的新蒜100头(现在春天也有新鲜的大蒜在卖，已经去掉了蒜梗，这样更简单更好用)、盐60克、香醋味道最好，味道好一些的陈醋也可以(不喜欢带颜色的用米醋也可以)1000克(2斤)白糖800克 。糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)
做法：
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮 。
2、洗净，并用清水(自来水即可)泡24小时(中间换一次水) 。
3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次(两只手端着盆子往上颠翻就可以) 。
4、捞出大蒜放到准备好的容器中(要干燥无油无水)，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可 。
5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制) 。
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可 。
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小) 。
大蒜的作用蒜的杀菌作用可以说是所有食品中最好的蒜对降低高血压也有一定作用 ， 高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的蒜，并喝两汤勺醋汁 ， 连吃半月就可以降低血压蒜还能使糖尿病人的血糖下降，增加体内胰岛素的效能蒜还能降低血液的黏稠度 。这泡的糖醋蒜头，放在冰箱冷藏室较冷的地方，让它一点点的入味 ， 渐渐由白色变成翠绿色 。而那香醋颜色更深 ， 醋汤中融入蒜味，蒜头甜中带酸，味够香 。只要每天早上吃上几个 ， 能够杀菌，达到身体健康的目的 。
###其它资料参考###1、主料：大蒜1000克 。
2、辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖80克、精盐5克 。
3、把大蒜的皮去掉，根部切掉 。
4、放到装有淡盐水的盆里，浸泡两个小时 ， 捞出，晾干 。
5、准备糖，把大蒜放到干净的罐子里 。
6、放入糖，把米醋倒进去 。
7、只要能盖住蒜即可 。
8、用保鲜膜把玻璃罐的口封严实 。
9、把盖子密封好，放置一星期即可 ， 记住要避光保存 。
###其它资料参考###取适量的大蒜，最好是今年的新鲜大蒜，然后切去尾部 ， 剥去表皮，留取一两层表皮备用 。
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