6、加入青红椒，倒入碗汁 ， 均匀加盖焖煮3分钟左右即可开吃 。
###其它资料参考###茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花 。
做法编辑
咸鱼茄子煲做法步骤
咸鱼茄子煲做法步骤(5张)
1、茄子洗净切成食指粗长条 ， 到上适量干淀粉用手抓匀；
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下 ， 捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可 。
1.茄子洗净去皮，去蒂切成长条 ， 蒜切成末
2.锅内入油，烧至5成热 ， 小火将茄子煎至两面金黄
3.再将咸大马哈鱼煎至两面金黄
4.将煎好的咸鱼撕成小块待用
5.用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香，放入茄子、咸鱼
6.调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水 ， 焖10分钟
7.再调入水淀粉勾芡，淋入香油
8.最后盛入砂锅，加热煮开3分钟即可
2.鱼干切成小块洗净用水略泡 。
3.吸净水份 。
4.茄子去皮切成长条 。
5.放淡盐水中略泡约十分钟 。
6.捞出吸净水份 。
7.将吸完水份的茄条沾上干淀粉 。
8.入油锅炸至外表微黄捞出 。
9.接着放入鱼干略炸 。
10.葱姜蒜干红椒切好备用 。
11.将炸完鱼的油倒出，留少许底油炒香调味料 。
12.加入炸好的鱼干 。
13.加入适量蚝油略炒 。
14.加入炸好的茄条
15.加入适量水、高汤精、料酒、少许糖 。（有高汤更好）
16.大火煮开后，煮至茄条变软 ， 鱼干的香味与茄条充分溶合关火 。
17.转入沙锅中再煮几分钟，用水淀粉勾芡 。
18.最后撒葱花出锅即可 。
###其它资料参考###材料
长条茄子2条 ， 咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放） ， 蚝油，生抽，老抽，鸡粉 ， 白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油
做法
1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦 ， 捞起沥干水份备用 。
2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用 。
3、炒锅里放油 ， 比平常炒菜要多些，把沥干水的.茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄 ， 捞起沥油备用 。
4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味 。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香 。
6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水 。
7、倒入炸过的茄条 。
8、翻匀后，加少许老抽调色 ， 调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡 。
9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入 。
10、盖上煲盖 ， 小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可 。
###其它资料参考###咸鱼茄子煲是一道很好下饭又很鲜美的菜肴，口感也特别的好 ， 它的口感软糯细腻，鲜香浓郁 。下面我就分享咸鱼茄子煲的做法吧！做法材料：茄子两条 ， 咸鱼、蒜、姜、葱、白糖、生抽、淀粉、花生油各适量 。
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