###其它资料参考###1、食材用料：排骨0.5kg，土豆0.5kg，豆瓣酱一勺，干辣椒适量，姜适量，蒜少许，花椒少许 ， 八角少许 。
2、用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小时 。
3、用开水把腌制好的排骨煮熟 。
4、把煮好的排骨捞起 。
5、把之前备好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会 。
6、加入适量的开水 ， 开始煮 ， 大火炖15至20分钟 。
7、熬好后直接出锅放到火锅架上 ， 烧开后就可以开吃了 。
###其它资料参考###最近发现，街上的炸排骨店很是火爆，尤其人流量大的地方，居然排起了长队 。其实没有必要这么麻烦的，炸排骨在家就可以轻松完成的 。今天，小昕就来给大家说说几种炸排骨的做法，几种口味都非常不错哦！希望大家喜欢！
五香炸排骨
基本原味，老少皆宜 。
1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用 。
2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上 。
3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀 。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多 。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行 。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆 。
4.锅中热油 ， 可以用奶锅，这样比较节省油，油热后 ， 放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料 ， 只留底油 。
5.一个一个的下入排骨，小火慢炸 。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开 。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了 。
6.表面焦黄 ， 捞出控油 ， 大火加热油温 ， 复炸30秒就可以 。复炸时间不能超过30秒哦 。最后捞出控油 ， 就可以吃了 。
香辣炸排骨
小昕个人超喜欢，喜欢辣的朋友少不了这一款 。
1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水 。
2.排骨中放入盐、酱油、料酒、葱、姜抓匀，腌制40分钟以上 。
3.排骨中放入鸡蛋、面粉、淀粉、少许白糖 ， 搅拌均匀，少量多加，不要一次加太多了 。不需要加水 ， 面糊可以挂住排骨就可以了 。
4.锅中热油，5成热左右，放入排骨 ， 小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黄后捞出 。
5.锅中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出红油 。如果喜欢烧烤味道，可以加些孜然粒哦！
7.然后放入排骨 ， 快速翻炒 。整体速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了 。
黑胡椒炸排骨
黑胡椒也是非常提味的，很不错 。
1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水备用 。
2.排骨中加入料酒、黑胡椒、盐、少许白胡椒、少许孜然粉、几滴白醋，抓匀腌制40分钟以上 。
3.放入鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，面糊可以挂住排骨就可以，然后再放些芝麻和黑胡椒 。
4.锅中热油，油热后放入排骨，小火慢炸 ， 定型后记得要把粘连在一起的分开哦 。
5.两面焦黄后 ， 捞出控油，提高油温，再复炸30秒后即可 。
蒜香炸排骨
蒜香的炸排骨，非常香，不用担心味道太冲哦 。
1.排骨剁成合适大?。淳涣に?。
2.蒜剁成细末，蒜末一定要细哦 。
3.蒜末放入排骨，再加入盐、生抽、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制 。
4.放入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌 ， 不需要加水 ， 面糊可以挂住排骨就行 。
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