鸭蛋可以做什么甜品 _蛋黄

熟的咸鸭蛋可以用来做哪些点心？？

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熟的咸鸭蛋可以将蛋壳剥掉，将蛋黄和蛋清切成碎末，搅拌一些白豆腐，加点葱末、调点香油，这样就可以做成一道清爽可口的点心小菜。当然了，如果你的水平比较高的话，你也可以将熟咸鸭蛋雕刻一下，雕成咸蛋超人。

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很多大人和小孩都非常喜欢的一款甜点就是蛋黄酥，由于外皮非常的酥脆松软，里面的那些又是真材实料的鸭蛋黄，所以受到了很多人的喜爱。而且相对于其他甜品而言，蛋黄酥使用的原料价格比较高，所以整体的价格比其他的甜品价格要贵一点，制作过程由于比较繁琐，所以很多人都对制作家庭版的蛋黄酥望而却步。下面就来教大家如何制作家庭版的蛋黄酥。
首先我们需要准备一些咸鸭蛋，最好是不用太过于咸的鸭蛋，因为这个时候的鸭蛋黄比较结实，口感不太沙。如果在吃咸鸭蛋的时候发现咸鸭蛋的蛋黄比较结实的话，那我们可以把咸鸭蛋当中的蛋黄取出来之后用工具将其碾碎搅拌，咸鸭蛋碾碎之后不断的搅拌加入适量的黄油，这样子能够让咸鸭蛋的蛋黄吃上去比较松软，不至于太过紧实。如果用整颗的咸蛋黄来制作蛋黄酥的话，会由于蛋黄的结构太紧而导致吃蛋黄酥的时候口感不好。
其次就是蛋黄酥的外皮的制作。很多人都不会制作酥皮，所以想要从这一步上面偷工减料的话，最简单的方法就是使用速冻的蛋挞皮或者手抓饼皮，但是手抓饼皮里面含有大量的盐，所以制作出来的蛋黄酥可能口感并不是非常的好，最好的外皮就是使用已经制作好的蛋挞皮。蛋黄酥的内馅很多人都很喜欢麻薯或者是豆沙，所以可以在一个个的蛋黄内芯的外表面上裹上一层绵软的豆沙或者是麻薯。将这些步骤都完成了之后，再在外表上裹上一层蛋挞皮，随后刷上一层鸡蛋液，撒上几粒芝麻就可以入烤箱进行烤制了。
一般情况下，烤箱设置200度到220度烤制20分钟之后就能够食用了。这样做出来的蛋黄酥非常的香，非常可口，外表非常酥脆并且里面的馅儿非常的软糯和甜蜜。

###其它资料参考###蛋黄酥是一种传统中式甜点，外皮酥脆浓香，馅料软和，蛋黄油润咸香，一口咬下去酥到直掉渣，层层分明，沙沙糯糯，意犹未尽，口齿留香！下面就给大家分享一下蛋黄酥的具体做法。
一、关键原材料：1.油皮部分：中筋面粉125g、猪油42g、清水45g、盐0.7g、细砂糖25g
2.油酥部分：低筋面粉90g、猪油45g
3.馅料：25-30g左右一个、咸鸭蛋黄12个、黑芝麻适量、鲜鸡蛋黄一个、白酒适量
二、步骤：1.准备好油皮、油酥材料，猪油是冷藏凝固状态
2.油皮部分材料放入面包桶，揉面程序30分钟左右，1-2个揉面程序
3.揉油皮期间，将油酥材料放入干净盆中
4.戴PVC手套，将油酥部分材料揉匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏
5.油皮揉好，扯开出膜
6.揉好的油皮装入保鲜袋，将油皮也放入冰箱和油酥一起冷藏醒30分钟
7.蛋黄放入垫有油纸的烤盘，喷点白酒，放入烤箱中层，上下180℃ ，烤5分钟
8.烤好取出冷凉，分好馅料，馅料25-30g一个，图中蛋黄是12-14g一个
9.取一馅料搓圆，中间按成窝形，放入烤好的蛋黄，右手虎口位置往上慢慢收拢，不用彻底收口
10.冷藏醒好的油皮，取出略回温一会，将油皮、油酥各分成12份，盖保鲜膜，防止油皮干掉，取一油皮，搓圆，放在左手掌心，用右手掌心按扁，放上油酥