###其它资料参考###酥皮点心的做法如下：
豆沙馅，掺少许面粉 ， 分小块，揉成团 。
皮面，先把猪大油搓化 ， 揉出劲道 。
【鸭蛋可以做什么甜品】芯面，先把猪大油搓化，掌跟前推，面与油调匀即可 。
调好后，皮面芯面分别分开分成小块，15g皮15g芯10g馅比例，皮面芯面排排坐，一个对一个 。
皮面揉好，擀?。湛诔希砥穑?收口朝上，再擀开，两次起酥 。加上白皮酥，菊花酥擀厚一点即可，放入烤箱，180～200度10分钟出炉 。
蛋黄酥
蛋黄酥是由低筋面粉、红豆沙、咸蛋黄等材料制作而成的传统中式酥皮点心，外皮酥脆，内馅绵软，口感酥香 。
小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处 。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感 。
新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用 。猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟 。
###其它资料参考###在很多的面包店当中 ， 我们会经常看见蛋黄酥的身影，而蛋黄酥看起来制作非常的麻烦，在家里面该怎么样制作好吃的蛋黄酥呢？首先我们要准备普通面粉，猪油，白砂糖以及冰水 。蛋黄酥是分为水油皮，还有油酥面团的水，尤其是需要普通面粉，猪油以及白砂糖，冰水 。而油酥面团只需要普通的面粉 ， 还有猪油就可以了 。
蛋黄酥肉制作过程蛋黄酥中间还有一层麻薯的部分 ， 麻薯是需要准备糯米粉，木薯淀粉以及白糖，牛奶，黄油，肉松，咸蛋黄，还有豆沙 。首先我们要做水油皮面团 ， 还有油酥面团把准备好的材料全部都揉成一个光滑的面团，接下来再把购买的咸鸭蛋过滤一下 ， 不要蛋清，只要蛋黄 。提前把豆沙解冻，一个豆沙皮当中放一个咸蛋黄，这样的话在后续的时候可以更加好的制作出蛋黄酥的形状 。
蛋黄酥的烤制过程麻薯也是把准备好的食材，全部都混在一起制作成一个面团 。接下来我们再一次的把油酥面皮放在最上面，水面皮放在中间，接下来再加入一些麻薯，最后把准备好的豆沙以及蛋黄放进去包裹 。这些准备工作都做好了，就需要准备一个烤盘，在烤盘上面把蛋黄酥放好 。蛋黄酥的表面刷上一层蛋液，在放一些黑芝麻大火烤40分钟就可以了 。这样一个蛋黄酥的做法就已经完成了，在中间，我们需要注意的就是揉面团的时候一定要醒发 。
制作蛋黄酥的细节不管是水面皮还是油酥面皮，都是醒发两次的 。当醒发好了之后 ， 我们就可以依次的把这些食材全部都包裹在一起 。大部分的网友都非常的喜欢吃蛋黄酥，那么自己在家里面做也会很有成就感 。
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