鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油 ， 放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅 ， 然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右 ， 取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内 ， 而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器 ， 把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开 。
###其它资料参考###用料
培根10条
鹌鹑蛋10个
绿色蔬菜叶少量
面粉少量
鸡蛋液2个
面包糠少量
芝士粒少量
香脆培根芝士卷的做法
桌上铺好保鲜膜，放上一片培根 ， 把蔬菜叶、鹌鹑蛋、芝士粒放在培根上，卷起（一开始几块培根一起铺的，发现不好卷，一个个卷比较好卷噢）
卷起后依次往面粉、鸡蛋液、面包糠裹一遍放油里一炸（油多一点 ， 开小火炸，以免焦掉 ， 炸的过程也要翻滚噢）
香香脆脆的培根芝士卷完成啦
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