加工工艺提醒
1.氽牛肉丸时，视其露出水面 ， 便可判断牛肉丸已熟；
2.拌牛肉馅要顺一方位搅拌，也可用劲摔 。
营养成分
牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用 。
木薯淀粉(豇豆)：豇豆中带有丰富多彩的钙、锌、锰、不饱和脂肪酸等，是人的大脑和神经组织的关键构成成份，并带有丰富多彩的胆碱，有增加记忆力和益脑功效 。针对已经应对考试或头脑工作人员，适度进餐豇豆可能也有一定作用 。豇豆中的蛋白能够减缓动脉硬化，豇豆皮中的膳食纤维有减少胆固椁、推动胃肠功能的功效 。另外豇豆也是防癌食品之一，对防止直肠癌有一定的功效 。
其他做法如下
食材准备：牛肉、生粉、冰水、盐、糖、沙茶酱、蒜头、食用油、小苏打
正宗潮汕牛肉丸的做法：
第一步：去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏，取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；
第二步：加入小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；
第三步：在绞肉的同时，将蒜头打碎后炸至金黄备用；
第四步：厨师机运行大约15分钟后，将沙茶酱、油和炸好的蒜倒进去，搅拌均匀；
第五步：烧一锅开水至滚烫后关火 ， 用手把肉泥捏圆放入其中 ， .开大火把水再次煮滚后，调中火再煮6-7分钟即可；
###其它资料参考###潮汕牛肉丸的历史悠久，是非常著名的潮汕小吃 ， 潮汕牛肉丸分为肉丸和筋丸两种，筋丸在肉里加入了嫩筋，所以吃起来很有嚼头，而肉丸肉质较为细腻，口感嫩滑，牛肉丸吃法多样，或炒、或煮、火锅、麻辣烫等 ， 这也是为什么牛肉丸如此火爆的原因 。
据说上好的潮汕牛肉丸扔在地上能弹起老高，不过由于八十年代初出现打丸机后，虽然制作牛肉丸成本低了，效率高了，但是上好的手打牛肉丸也日渐稀少，随着很多人希望尝到那种“掉地上弹老高”的手打牛肉丸，这才使得这种美味的手打牛肉丸重新出现大众的餐桌 。
牛肉丸的传统做法是采用新鲜牛腿包肉，去筋后切成块，用特制的方形锤刀将牛腿肉槌成肉酱，加入少许雪粉、精盐、上等鱼露和味精后继续槌上15分钟，随后装起加入方鱼末、白肉粒和味精，用手使劲搅挞，直到肉酱粘手不掉为止，然后手抓肉酱紧握拳通过食指和拇指的间隙挤出 ， 再用汤匙掏进温水盆里用文火煮上八分钟捞出 。
食用时把原汤和牛肉丸下锅煮到初沸，水冒小泡即可，切记！水不能煮得大沸大滚，否则煮出的牛肉丸口感就不够爽滑，煮好后加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上本地特产的沙茶酱，一份地道的潮汕牛肉丸就做好啦！
###其它资料参考###牛肉丸做法
牛肉丸做法步骤：
准备：牛肉碎，泡打粉
用料：
牛肉碎 3磅（即1.36公斤）
盐 半汤匙（约10克)
生抽 3～4汤匙（约48～64克）
糖 1汤匙（16克）
生粉 4汤匙（约64克）
胡椒粉 1茶匙
泡打粉 1包（11克）
泡打粉
水 200 - 300毫升
步骤：
0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜 。（也可放入冰藏到半结冰状态 ， 约1～2小时）
相关经验推荐
- 怎么做贵州酸汤鱼
- 健康险交20年后怎么办？
- 班章青饼怎么保存
- 苍之骑士团2骑士团副本怎么玩 苍之骑士团2骑士团副本玩法攻略
- 苍之骑士团2战斗学院维拉怎么过 苍之骑士团2战斗学院维拉攻略
- 苍之骑士团2战斗学院主人公怎么过 苍之骑士团2战斗学院主人公攻略
- 苍之骑士团2新手进阶阵容怎么搭配 苍之骑士团2新手进阶阵容搭配推荐
- 艾尔登法环钢丝火把位置地图分享 艾尔登法环钢丝火把怎么刷
- 班章熟砖怎么用
- 怎么做好吃的牛肉面片