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怎么做狗光鱼( 三 )

生活百科狗鱼


1.将鱼内脏，鱼鳃、鱼鳞，鱼肚子里的黑膜都完全的去除干净，这样处理过的鱼才不会很腥 。
如果太长的话，可以从中间斩断，备用 。葱花香菜切碎，口蘑用菜叶子擦干净 。
2.起锅烧少量的油，放入姜片煸香，放入食盐 ， 让食盐铺满锅底，这样鱼就不容易粘锅 。
放入痴狗鱼，小火煎到两面5分熟，鱼皮破掉 。
3.加入开水，炖煮10分钟后，放入口蘑和胡椒粉 。继续炖煮10分钟，即可出锅 。
如果对腥气比较敏感，最后可以多撒上些葱花香菜，简单的菌菇痴狗鱼汤就做好了 。
第二种做法，在第一种做法的基础上稍作改变，只需要在煎鱼的时候多煎一会，小火将鱼完全煎透，这样很容易可以将鱼碾碎 ， 碾碎后再煎2分钟，加水炖够20分钟，然后鱼渣用细漏勺捞出 。再放口蘑炖10分钟内 。这样总体下来时间会比第一种做法时间长十几分钟 。
二、做鱼汤的注意事项
喝鱼汤最主要的就是将鱼炖出浓白的汤 ， 要不然清汤寡水的喝起来也没营养，没食欲不说腥气也比较重，尤其是刺多的鱼肉 ， 干吃鱼肉也吃不出什么东西来 ， 还不如将鱼肉蛋白溶到汤里 ， 直接喝汤来的痛快 。但是炖白糖有需要先将鱼煎熟 ， 就需要用到油，如果不喜欢太油腻的可以在加水之后将表面的油撇去 。
处理鲜味好的蘑菇最好不要用水清洗，只需要轻轻用刀子将表面的脏东西揭去即可，进入水分的蘑菇容易鲜味减淡，口感太水 。
除了可以放口蘑，海鲜菇以外，也可以放豆腐做痴狗鱼 ， 这样让鱼汤内容更丰富 ， 味道会更香浓 。

###其它资料参考###和普通的鱼情况是一样的 。
炖鱼汤要把鱼煎一下，小火慢炖，出来的汤如牛奶一样的白，这个鱼没有杂刺，鱼肉特别嫩，煎的时候最好用不粘锅 。
调味可以自家喜欢的味道来调制，但是一定不要放大料花椒之类的炖鱼汤，那样的花鱼汤的鲜味就被盖住了 。

怎么做狗光鱼

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