建议金针菇每次20～30克即可，一天不要超过250g 。过量食用这类食物易致动风生阳 ， 触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外 ， 还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒 。另外 ， 最好是和其他的食物间隔着吃，避免金针菇在体内搅和在一起，难以消化 。
5、变质的金针菇不要吃
变质的金针菇不要吃，霉变了的菇会变得带有毒性 。毒性的大小就要看它的酶变程度了 。所以 ， 一定不要吃，尤其是抵抗力比较差的人吃了更加比较麻烦 。金针菇一般放不了几天，特别是在天气热的时候最好是放在冰箱里面，放在外面估计一天不到可能就坏了，放在冰箱的保鲜室应该可以放三天左右，但是最好放冰箱之前不要经根去掉，也不要洗金针菇，更不要把金针菇弄伤 ， 这样保存的时间会久一点 。但最好是即买即食 。新鲜金针菇应该是干净的触感，颜色比较纯正 ， 自然的颜色柔和而不亮，不会焉不拉机的，或黏黏的，甚至是有异味 。
6、哪些人不能吃金针菇
金针菇一般人群均可食用 。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用 。但是，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃金针菇，因为吃了金针菇，病情可能会加重 。还有，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多 。
怀孕初期能吃金针菇吗金针菇中含有种人体所需赖氨酸和精氨酸 ， 这对于胎儿的智力发育是非常有好处的 。所以怀孕初期是可以吃金针菇的，孕早期适当吃一些富含氨基酸的食物有助于生一个聪明漂亮的宝宝哦!
金针菇还能够有效的增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢 ， 有助于孕期营养的吸收，同时金针菇具有抵抗疲劳 ， 抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用，能够为胎儿的发育提供一个更健康的母体环境 。
小贴士：金针菇性寒，所以脾胃虚寒的准妈妈们要慎食，没有熟的金针菇有毒 ， 一定要等熟了再吃 。
###其它资料参考###想做一道凉拌金针菇，可是金针菇要煮熟之后才能食用的，金针菇要煮多久之后才可以吃？要是吃了没熟的金针菇会怎么样？
金针菇要煮多久才可以吃
金针菇要煮6-7分钟之后才可以食用，金针菇里含有少量的秋水碱，要是没有煮熟的话，可能会引起中毒的 。要是买的是金针菇罐头其中的秋水碱都已被破坏，是可以放心使用的 。
金针菇煮不熟有毒吗
金针菇对人体有很大好处，不仅可以缓解疲劳 ， 还能够提高免疫力 。但是 ， 由于其本身含有秋水仙碱 ， 如果没有充分加热破坏这种物质，也就是不熟的情况下，吃了会对呼吸道黏膜和肠胃产生强烈的刺激反应 ， 从而引起中毒 。一般有恶心、呕吐、腹泻的症状，严重者甚至出现发热、便血等情况 。
金针菇煮什么汤好喝
一、猪肝金针菇番茄汤
材料：猪肝100克、金针菇100克、番茄1个 。
配料：姜丝、盐、豆粉、料酒、鸡精、香菜叶 。
做法：
1、猪肝洗净以后，切成片，用豆粉、料酒、姜丝、食盐抓均匀，腌制一会 。
2、之后把猪肝放入开水猪沸，使猪肝上面的豆腐凝固即可，捞出备用 。
3、金针菇洗净，撕开；番茄用开水焯，把皮撕开 ， 起成块状 。
4、锅内加水，放入食油 ， 放入番茄、金针菇烧开3分钟时间，把猪肝一起放入进去煮2分钟时间 。
5、最后用适量的食盐、鸡精调味，撒上香菜叶即可 。
二、金针菇肥牛汤
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