材料：金针菇、肥牛片、香葱、牛肉味汤料 。
做法：
1、锅内加清水，烧开后，放入肥牛片焯10秒钟时间，即捞起，用清水冲洗去其中的浮沫 。
2、另外起一个热水锅 ， 放入700毫升的清水，烧开后放入汤料，搅拌均匀至完全融化 。
3、放入洗净的金针菇，再放入肥牛片，小火煮5分钟时间，加盐调味即可 。
【金针菇凉拌一般煮多久】
三、金针菇鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克、金针菇100克 。
配料：葱5克、姜5克、食盐适量、食油适量、枸杞一小把 。
做法：
1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净以后 ， 放入油锅内稍微的煎煮一下 。
2、把金针菇洗净，沥干其中的水分；和鲫鱼一起放入纱煲内 ， 加入适量的清水 。
3、接着放入葱、姜、八角，盖起盖子，大火烧开，换小火继续慢煮30分钟时间 。
4、然后把金针菇一起放入进去，继续中火煮10分钟时间，再放入枸杞子继续煮3分钟时间 。
5、最后关火即可加盐开吃 。
3
四、金针菇鸡蛋汤
材料：鸡蛋3个、金针菇60克、黄花菜100克、菠菜嫩叶50克、鸡汤、食盐、食油各适量 。
做法：
1、金针菇洗净，切成小段；黄花菜用温水泡发，洗净，切成细段；菠菜叶洗净，切成细段 。鸡蛋咳碎，打成蛋糊 。
2、起锅上火，加入鸡汤，和金针菇、黄花菜一起煮开 ， 小火继续煮，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊 。
3、最后放入适量的食盐 ， 淋入香油即可关火起锅食用 。
五、金针菇豆腐肉片汤
材料：猪瘦肉150克、金针菇200克、豆腐1块、姜3片、白胡椒粉、葱花，食盐，食用油 。
做法：
1、猪瘦肉切片 ， 用食盐、食油、白胡椒粉一起抓均匀后，腌制20分钟时间 。
2、金针菇切掉根部，清洗干净；豆腐切成粗条备用 。
3、锅内加清水，放入姜片，大火煮开后，放入金针菇、豆腐一起文火煮10分钟时间 。
4、接着放入猪肉片，煮到猪肉颜色变白的时候 ， 放入食油、酱油、食油调味，撒上葱花即可关火 。
六、金针菇冬瓜汤
材料：金针菇、冬瓜、猪瘦肉、姜、枸杞、食盐 。
做法：
1、金针菇洗净 ， 切成根部较老的部位；冬瓜去皮，洗净后切成片；姜切成丝；枸杞用清水冲洗一下 。
2、猪瘦肉洗净，用盐和姜腌制一会；锅内放入适量的清水，煮开以后，放入冬瓜片和姜丝煮到半熟后，放入金针菇，继续煮开 。
3、煮开以后 ， 放入枸杞，放入瘦肉片，一起煮至猪肉变色以后，即可加盐调味出锅食用了 。
金针菇凉水焯吗
凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等 。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可 。
凉拌金针菇不需要过凉水，但需要焯水 。首先金针菇洗净切掉尾部，撕成小朵 。小葱切成葱花，大蒜子切成末，干辣椒切成丝备用 。碗中放入一点蒜末、两勺生抽、一勺油辣椒及两勺醋，调入少许食盐、东古酱油、白糖，滴几滴香油增香，用勺子搅拌均匀备用 。锅中放入适量清水，烧开之后下入金针菇大火煮8分钟左右，煮好的金针菇捞出后用可食用纯净水浸泡过凉，然后捞出沥干水分备用，接着把金针菇放入装有料汁的碗中，用筷子搅拌均匀 。搅匀之后即可装盘，将提前准备好的蒜末、葱花及干辣椒放在金针菇上就好了 。
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