###其它资料参考###1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟 ， 新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的 。
2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅 ， 炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一定要用小火，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点 。
3、准备盐水注意水不要太多 ， 能将盐浸没就行 。
4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了 。
5、当盐水干了以后 ， 就需要用小火了 。
6、建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了 。
###其它资料参考###炸黄豆的技巧：
1、黄豆最好是用温水泡2—3分钟，这样可以起到清洗的作用，这也是在炸制的过程中保持香脆的重点之一 。
2、下锅的时候，先不放油，用小火炒干黄豆里的水分 ， 一是让黄豆更脆，二是为了放入油锅的时候不会溅油 。
3、出锅马上就加入白酒并颠盆，这样子能让黄豆受热均匀 。
4、保存的时候要注意用密封的瓶子 ， 玻璃罐头瓶或者是塑料瓶都可以 。
扩展资料：炸黄豆的具体做法：
食材准备：干黄豆300g、食用油、盐、白糖适量 。
1、首先将黄豆用清水洗一遍 ， 这一步是为了去除黄豆表皮的脏东西，然后把黄豆捞出来晾干 。
2、不要放油，干锅炒黄豆 ， 开小火，不停地翻炒，炒到黄豆呈现金黄色，皮裂开时用碗盛出来备用 。
3、然后加入食用油，比平时炒菜要多一些，然后加入适量的白糖 ， 300g黄豆大概加一勺半的白糖，开中小火，朝一个方向不停地搅拌，至白糖融化成粘稠的糖浆 。
4、转小火，倒入刚炒好的黄豆不停翻动，听到噼里啪啦的声音就差不多了 ， 夹出一粒尝尝 ， 没有生味就可以关火，用盆子盛出来了 ， 等到酥脆再关火 ， 那样油的余温就会把黄豆给焐糊的 。
5、趁着热度滴上几滴白酒，然后颠盆，让白酒和黄豆混合均匀，这样能使黄豆更香，而且不容易受潮，酥脆的口感也会保持更久 。
6、等黄豆稍微凉一些的时候撒上适量的盐，然后颠盆 ， 确保每个黄豆都是沾了盐的 。
###其它资料参考###把黄豆浸泡一晚，再平铺晾晒，这样炒出的黄豆会酥脆 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄豆 300g、花生油 适量、食盐 5g 。
1、先把黄豆洗净 。
2、然后用水浸泡一晚上 。
3、放到盖垫上晾一晚上 。
4、锅里放油，放入黄豆翻炒 。
5、用小火慢炒，炒到金黄色 。
6、盛出，完成 。
注意事项：
炒黄豆的时候不要用过大火，用小火慢炒，这样黄豆不会炒糊 。
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