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糟卤鸭舌水开煮多久( 二 )

生活百科鸭舌


###其它资料参考###特别适合夏天的凉菜 ， 简单又可口 。糟卤最大的特点，除了好吃，还有巨大的包容性 。一锅糟汤在手，卤天卤地卤世界，没有什么不能卤的！炎炎夏日 ， 不用起油锅 ， 想想就开心 。
食材：
鸭掌：4只
鸭舌：12条
鹌鹑蛋：10颗
毛豆：200g
鸭胗：两只
香料：适量
葱姜：适量
料酒：适量
食用油：适量（食用油可以让毛豆的颜色更漂亮，也可以不加哈）
食盐：适量
【糟卤鸭舌水开煮多久】 辣椒：一根
糟卤：300ML
水：300ml
步骤一：将毛豆清洗干净，剪去两头
步骤二：锅中放入适量的水，加入些许食盐，辣椒和食用油（加食用油可以让毛豆的颜色更漂亮 ， 也可以不加哈）
步骤三：水开后 ， 倒入毛豆，煮5分钟（开着盖子煮，可以让毛豆不要变黄哦）
步骤四：毛豆捞出后，立即放入凉水中 ， 放凉
步骤五：加入适量的冷水（没过鹌鹑蛋表面即可），
步骤六：冷水煮10分钟捞出即可
步骤七：捞出的鹌鹑蛋立即投入冷水中，这样更方便剥壳
步骤八：放凉后的鹌鹑蛋，剥壳备用
步骤八：准备肉菜（鸭掌，鸭舌和鸭胗）
步骤九：锅中加入适量的凉水和调料（一小勺食盐，两汤勺料酒）
步骤十：锅中加入鸭掌，鸭舌和鸭胗还有香料
步骤十一：鸭舌煮15分钟后捞出放入冰水 。这样口感更劲道
步骤十二：鸭掌和鸭胗煮20分钟后捞出放入冰水
步骤十三：将所有的食材码在碗里，加入糟卤和凉白开（1:1）放在冰箱里两小时以后就可以开动了，当然放冰箱里冷藏过夜的话更入味哦(*^▽^*)
###其它资料参考###准备食材 ， 鸭舌用温水冲洗干净，蒜去皮，姜切片 。
2
将鸭舌焯水 ， 冷水入锅，大火烧开，煮2分钟 ， 捞出用温水冲，再淋干水分备用 。
3
锅中加入食用油，加入冰糖，小火将冰糖融化 。
4
待冰糖融化成为褐色时加入切好的姜片 ， 蒜瓣炒香 。
5
再加入焯水的鸭舌，翻炒均匀 。加入料酒，适当可以稍微多一些，去腥 。
6
加入生抽 ， 老抽，翻炒均匀，至鸭舌均匀上色 。
7
加入纯净水 ， 大火烧开煮8分钟，再转小火焖煮30分钟 。
8
按个人口味加入盐调味，大火收汁，即可出锅 。盛出装盘，点缀上葱花与白芝麻 。

###其它资料参考###1.准备食材，一共只有三个 。轻松点 。
2.清洗鸭舌时，注意红线圈出的部分有尖刺，用剪刀剪开，否则吃的时候会影响口感！
3.鸭舌和姜用适量水焯一下 。
4.焯水后，洗净，换水，煮熟 。煮沸后加入适量料酒，转小火慢煮 。并去除漂浮的泡沫 。
5.拿一个大碗，把渣滓倒进去 。
6.取出鸭舌 ， 浸泡在卤水中，让卤水浸没鸭舌 。
7.最后等待 ， 两到三个小时就可以开始吃了 。
1.如果喜欢咸的东西，可以在煮鸭舌的时候加适量的盐 。我觉得卤水的味道够了 ， 就没加，就加了一点料酒 。当然，你也可以根据自己的口味来调味 。
2.蘸糟粕的时候一定要勤翻，这样鸭舌的口感会更好 。
###其它资料参考###鸭舌头的做法有麻辣鸭舌、卤鸭舌、温州鸭舌、水晶鸭舌、香辣蒸鸭舌、可乐鸭舌等 。
一、麻辣鸭舌
1、准备调料 。
2、鸭舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小时左右，去除血水，中间需要换水3-4次 。

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