泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6～7毫米）、中型（6.2～6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种 。
2、粳（jīng）米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚 ， 横断面近于圆形，长与宽之比小于2 ， 颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性 ， 煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低 。
粳米根据收获季节 ， 分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状，腹白较大 ， 硬质粒少，米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小 ， 硬质粒多，品质优 。
粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地 。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米 。粳米产量远较籼米为低 。
3、糯（nuò）米
糯米又称江米 ， 呈乳白色，不透明，煮后透明 ， 粘性大，胀性小，一般不做主食 ， 多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料 。
糯米也有籼粳之分 。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形 ， 乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米 。
【怎么做菜米饭好吃】上述3种大米以籼米和粳米尤为重要，尤以籼米的贸易量为最大 。东南亚、非洲和拉丁美洲以消费籼米为主，尤以长粒米最受欢迎 。日本、朝鲜、意大利等国人民喜食粳米 。欧洲地区 ， 籼粳两种大米均有消费 。
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