2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热 ， 将肉丝入锅炒出油，放盐 ， 再下酸椒、凉薯合炒几下，加少许味精再炒两下装盘，上面洒点葱花即成 。
###其它资料参考###1、白地瓜怎么炒好吃又简单 。
2、白地瓜炒什么 。
3、白地瓜可以炒着吃吗 。
4、白地瓜的做法 。
1.用料：地瓜440克、木耳50克、胡萝卜180克、芥花油适量、香葱1根、姜丝少许、料酒少许、生抽少许、食盐1小勺、味精少许、干辣椒3个 。
2.提前泡发好木耳再备好其它食材 。
3.将地瓜一头用刀切开 ， 再贴着切口先剥开一点 。
4.接着顺势往下一撕一片皮就撕下来了 。
5.待将皮全部处理完，切簿片后再冲冼干净 。
6.萝卜葱姜等切好备用 。
7.油热后爆香葱姜、辣椒末 。
8.待地瓜变色后调入料酒和食盐 。
9.炒匀后放入胡萝卜 。
10.翻炒入味后撒入少许味精 。
11.第三滴少许生抽炒匀关火 。
###其它资料参考###需要准备材料：白地瓜300克 ， 红椒1个，青椒1个，盐1小勺，白糖1小勺，鸡精0.5小勺，淀粉3小勺，醋10毫升，食用油50毫升 。
1、准备食材：白地瓜、红椒、青椒 。
2、佐料：盐、白糖、鸡精、淀粉、醋 。
3、红椒洗净、去蒂后斜刀切成椭圆圈 。
4、青椒洗净、去蒂后斜刀切成椭圆圈 。
5、撕掉白地瓜外皮 ， 冲洗干净 。将每瓣切成薄片 。
6、调汁：将盐、白糖、鸡精、淀粉放入小碗中，加入醋、再加40毫升清水，和匀、化开 。
7、锅中放入食用油，开火 ， 油热后加入青椒、红椒一起翻炒 。炒几下加少许盐继续炒出香味 。
8、倒入白地瓜翻炒，大约炒2分钟左右，白地瓜片由原来的纯白色变成透明色 。
9、转小火，将调好的汁搅均，倒入锅中，快速翻炒至收汁，关火 。
10、装盘即可食用 。
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