储藏器皿宜用陶罐 , 如果茶量比较多,可用陶瓮或陶缸 。陶类制品有通风透气的特点,非常适合存放普洱茶 。缸口也不必密封 , 蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可 。每过3-5个月将所储之茶翻动一下,可达到事半功倍的效果 。
新茶买回家中后不宜马上密封,要略透气 。如果新茶存有较重仓味 , 可先将其置于空气中,待仓味散尽后在储存 。无味或略有仓味的整筒饼茶 , 可将竹箬拆去,单饼储藏,也可以撕掉外包纸再储藏 。整筒茶若无仓味 , 可在竹箬外用宣纸,棉纸或牛皮纸包裹,然后存放 。这些包装纸有调节作用 , 可以挡住外界过多的湿气 。
如有幸买到陈年老茶或古董级老茶---这种普洱茶已属于有气之茶,收藏时不必再通风醒茶 , 放在包装盒中即可,想喝随时取饮,茶质,茶气并不见损 。还可以将陈年老茶放入瓷罐中收藏,如为整筒购买,则包装的竹箬,纸张不要拆去,以护其气 。瓷罐呈半密封状态,能持续保持老茶香气与活性 。也有人为保护古董级老茶的茶气,将其用食用塑料薄膜包裹起来储放 。
对于即将饮用的紧压茶,可先将其外包纸去除,整片剥开,拆散,置于陶罐中以除仓味,这种做法被称为“回润”或“醒茶”,时间视具体茶品从一周到两个月不等 。醒好的茶还要用纸包好,置于陶罐中 , 以便随时取饮 。
普洱茶需靠氧化达成后发酵作用 , 普洱茶之保存方法,大致上分有:
窖藏法〈青康藏民族乾燥地区〉温控仓储法,而自然保存法则离不开下列几点原则:
1.远离异味
2.远离潮湿
3.远离尘埃
4.空气流通
5保存法可利用“木碳”『瓮存法』
菊普茶之保存方法:
菊普讲究新鲜之保存方法,当然是须靠冰冷藏最保险,但须密封好,因为:
1.怕冰箱内有异味,茶最须远离异味 。
2.罐内周围最好垫放些面纸,避免潮湿 。
3.亦可利用“木碳”『瓮存法』 。但还是需尽快在半年内使用完 。
普洱茶保存的一些准则:
一、生饼、熟饼分开放,散茶比照生、熟制法,存放方法不同 。
二、放放置地点以一楼接近地面为佳,目的是茶可以自然和空气接触 , 借湿度温度醇化 。
三、住公寓有品茗间,可放茶 。辟茶室存放 , 不要放除湿机或是冷气机吸干茶的水分,应以自然温度存放最佳 。
四、存放空间地点防止日晒或是阳光照射 。这也是存放关健 。光线对成茶破坏力强大,要小心!
五、茶饼若是一筒七片,不宜在外层再包上塑料袋 , 原来的竹叶片就是茶的守护神,存放靠她靠得住 , 散茶或饼剥开了,要放入茶瓮 。
六、茶瓮的材质要瓷器、陶器两大类 。用瓷瓮置茶得留心,熟饼带酸气不宜放入这种容器,应入陶瓮较好 。瓷瓮放生饼为宜;陶瓮还分上釉与不下釉 。釉的瓮保湿度较佳,活性适中,可放入陈茶 。不上釉的陶瓮转茶性更佳,宜放入新茶!但要注意:吸水性太强也不宜放茶 。
“陈”字是普洱茶的核心,所以“藏之得法”尤为重要 。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程 , 人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升 。随着品质的提升,普洱茶的价值也得以提高,所以普洱茶就具备了饮品和收藏的双重功能,即普洱茶除了具有饮料的属性外,它与文物古董有相同的收藏功能,越是年头久远的越是稀少,价值也越高 。科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键,收藏普洱茶要注意选购、归档、贮藏三个环节 。
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