开锅后大约十五分钟出锅，去掉上面的调料 。
锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之 。
清蒸鱼多长时间
一般水开后6-7分钟即可
【基本步骤】
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握 。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后 ， 由于鱼骨收缩而使鱼变形 ， 在鱼体两侧抹匀猪油 ， 再沾少许白酒 。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满 。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀 。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在 ， 与很多清蒸菜一样 ， 一定要在锅内水开后，再将鱼入锅 ， 蒸6至7分钟立即关火 。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后 ， 别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可
清蒸鱼蒸多少时间
大约20分钟，不然就老了
清蒸鱼要蒸多久
15分钟到20分钟，具体看鱼大小
清蒸鱼要蒸多长时间 蒸鱼秘籍大公开
那要看是什么鱼了，比如最平常的鲳鱼要蒸八分钟，
花莲鱼要十二分钟，深海鱼头要蒸十五分钟，
蒸鱼最好用新鲜的，
如果是冷冻的要完全化冻，蒸的时间按上气时算！
清蒸鲈鱼一般需要蒸多长时间
食材用料：
鲈鱼500克相克食物
小葱两根相克食物
姜三片相克食物
枸杞五颗相克食物
油适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
盐适量
菜谱做法：
1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净 。
2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟 。
3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅 。
4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油 。
5.另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上 ， 撒上葱丝和枸杞 。
一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了
鲳鱼需要蒸多久？
水开8分钟
清蒸鱼要蒸多长时间
清蒸鱼蒸沸再蒸大约十分左右就可以吃了 ， 这样的食品营养丰富，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童食用
清蒸鲈鱼一般蒸多久最好？？
鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点，一般12分钟就好可以了 。
清蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼一条 ， 内脏一律不要，洗净装盘待用 。
2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝 。
3、下锅蒸 。
4、大概蒸上十二分钟左右 ， 可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来 。
5、蒸出锅后 ， 在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝
6、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时 ， 再起锅浇至鱼身上 。
###其它资料参考###一般来说，淡水鱼较海水鱼为腥，系生存环境所致，但海水鱼由于地域的关系，内陆地区吃到鲜活的不易，清蒸鱼大多以淡水鱼制作；原料最好是鲜活的，并经加盐活养一段时间，可以有效的去除泥腥味 ， 不新鲜的鱼不适合清蒸；宰杀适当，放净血液 ， 苦胆不可弄破，清除腔壁黑膜；经改刀后入热水烫(水内放入几片姜或姜汁）一下；开水下锅，料酒花椒水适量浇鱼身上，葱姜实入鱼腹 。再正常蒸制就可以了 。\x0d\x0a\x0d\x0a仅供参考:\x0d\x0a做清蒸鱼吃 ， 若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥 。要想蒸出的鱼好吃，需要把握以下四个技巧： \x0d\x0a\x0d\x0a1、放尽血 。清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血 ， 使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血 。这样蒸出的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重 。\x0d\x0a\x0d\x0a2、热水泡 。活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前，须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂 ， 保持形态的完整 。\x0d\x0a\x0d\x0a3、晚调味 。调味料必须在临蒸制时投放 。过早腌制，由于盐有渗透和凝蛋白质的作用 ， 会使鱼肉失水而影响细嫩度 。\x0d\x0a\x0d\x0a4、旺火蒸 。蒸鱼必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味 。如一条500克左右的鳊鱼 ， 一般掌握在5分钟-10分钟，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣 。
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