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500克的鳊鱼蒸多久( 四 )

生活百科鲈鱼


(6)蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少 。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放入碗中 ， 加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后 ， 用旺火蒸10多分钟，那么美味可口的鱼头羹就做好了 。

###其它资料参考###15分钟最好
鳊鱼的做法大全
糖醋鳊鱼
材料：
鳊鱼1条 ， 生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀，处理干净后 ， 划上花刀，撒上适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟
(2)将糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水搅拌成调味汁
(3)锅置火上 ， 加入适量的油烧热，放入鳊鱼炸成金黄色捞出控油
(4)锅内留油，放入姜片、葱白、大蒜爆香 ， 倒入调味汁、水淀粉，放入炸好的鳊鱼大火烧开
(5)转小火慢煮10分钟左右 ， 大火烧至收浓汤即可 。
孔雀鳊鱼
材料：
鳊鱼1条，生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻油各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀、清理干净，从背部将鱼切成小段，切好后在餐桌上摆成孔雀开屏状
(2)在鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油 ， 放入锅中隔水蒸大约一刻钟
(3)撒上大葱丝、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分钟左右即可 。
鳊鱼豆腐汤
材料：
鳊鱼1条、豆腐1块，食用油、食盐、香葱、生姜、料酒、大蒜各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀、清洗干净
(2)锅置火上 ， 放入适量的油烧热，放入鳊鱼煎至表皮金黄后 ， 放入姜片、大蒜、葱结
(3)倒入适量的开水、料酒煮开
(4)将豆腐冲洗一下，切成大块，放入沸水中焯一下
(5)待鱼汤煮至发白的时候 ， 放入豆腐块
(6)出锅前放入食盐调味即可 。
红烧鳊鱼
材料：
鳊鱼1条、洋葱适量，生姜、花椒、葱、柿子椒、蒜、豆瓣酱、红薯淀粉各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀，清洗干净后，在鱼背上划几刀，抹上盐腌制几分钟
(2)锅置火上，倒入油烧热，放入花椒、葱白、生姜、大蒜炒出香味，放入鳊鱼中火煎至金黄，加黄酒、少量水焖5分钟左右
(3)向锅中加入酱油，中火烧3分钟后装盘
(4)锅内留油，下柿子椒、洋葱丁、豆瓣酱炒出红油后 ， 倒入勾芡水煮浓后，倒在鳊鱼上，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###清蒸鱼的家常做法是什么呢？清蒸鱼要蒸多少分钟？
清蒸鱼的时间也一般是以锅里的水烧开了时起算 。不同种类鱼，不一样大小的小鱼，煮的时长是不一样的，一般在8min到15分钟间 。例如目前市面上比较常见的500-600重量的鲈鱼，一般最好是蒸12min；目前市面上比较常见的多宝鱼，约重750克，必须蒸15分钟；目前市面上比较常见的鳊鱼约重750g，清蒸的10分钟；清蒸鱼，食物:鲈鱼1条(约1斤)，米酒适当，清蒸鲈鱼适当，生抽适当，姜蒜适当 。作法:最先我们将要鱼清理干净，在鱼身上划两刀，进入生姜片和米酒，将鱼匀称擦抹 ， 腌渍一会儿；随后提前准备一个盘子，把生姜片放在盘子里 ， 后放上腌好的鲈鱼；锅里水烧开了，将鱼放到锅上，盖上盖子 ， 走红蒸8min；并把鱼捞出去，放入姜蒜丝 ， 把蒸好的鱼浇上生抽 ， 再浇上滚油 。
清蒸鱼时，最好是等锅或是锅中的水烧开了再清蒸鱼 。尽量不要用凉水清蒸鱼 。清蒸鱼的时候可以用中火，这可以减少清蒸鱼的时间也，使鱼更嫩 。蒸之前和蒸的时候不能在鱼里边加盐，不然鱼里边的蛋白会出现缩水，危害鱼口感 。有关清蒸鲈鱼，很多人觉得非常简单 。不是直接隔水蒸鱼吗？看上去很简易，但很多人蒸出去并不是外熟便是内熟，或是鱼老了木制 。实际上看似简单的清蒸鲈鱼也是有一些的技巧 。理解了这些方法做出来清蒸鲈鱼尤其鲜，非常好吃 。

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