###其它资料参考###其实通常酸菜鱼都是用草鱼做的 。由于疫情影响 ， 买不到鲜活的草鱼 。所以今天就用龙利鱼为大家做一道酸菜鱼 。
龙利鱼营养丰富 。它富含蛋白质、维生素A、钙等营养成分，具有益气止咳、一定程度的止咳平喘作用 。它还具有清爽、抗衰老的饮食功能 。经常饮食对贫血、营养不良、虚弱和神经衰弱有一定的好处的 。
首先需要准备材料：
500龙利鱼，一小袋酸菜 ， 五个泡椒，一个洋葱，三瓣大蒜，三个干辣椒，适量胡椒粉，一小片姜，一个鸡蛋清，一汤匙料酒
烹调步骤如下：
第一步：将原料全部准备好，洋葱切成沫，将泡椒切成圆圈，切成蒜片，干椒切成段，姜切片洗净，金针菇去根 。将酸菜切成段备用 。将龙利鱼切成厚片放入大碗中，加入料酒，抓匀 。
【用什么鱼做酸菜鱼没骨头】第二步：将胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀，再加入少许淀粉，继续搅拌 ， 腌制20分钟 。
第三步：锅里放油，加入洋葱沫、生姜片、大蒜片、胡椒粉、泡椒圈、花椒炒匀 。酸菜用清水洗净一次 ， 放入锅中继续翻炒，煸炒出香味 。第四步：把金针菇放入锅中焯一下水，煮熟后用大碗捞起备用 。
第五步：将腌好的鱼片放入锅中 ， 煮沸后加入盐和胡椒粉 。
第六步：将鱼片和汤倒入大碗中 ， 放上葱、白芝麻、干辣椒 。把锅里的油加热，倒进碗里即可 。
小贴士：酸菜鱼可以选择草鱼和黑鱼等 。我用的是龙利鱼没有刺 ， 孩子们也可以吃 。
好吧，我今天就在这里分享 。我是阿超，这篇文章的原作者 。我愿意每天用一颗善良的心去做属于自己喜欢的事事 。让生命的温暖凝结在食物中请关注我，收藏、点赞和留言给我，一起交流美食经验 。我会每天不断更新 ， 为您带来不同的菜系！让我们在健康饮食的同时享受美味！谢谢你的支持和厚爱！
###其它资料参考###用来做酸菜鱼可选的几种鱼
一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼 。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说 。
鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼！
黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西 ， 那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃 。
鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多 ， 而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼，个人非常喜欢！
###其它资料参考###酸菜鱼一般人比较喜欢用草鱼制作，但草鱼操作过程要去骨去刺还是比较麻烦的 。龙利鱼肉质细嫩、营养丰富，中间 一条脊骨 ， 刺少肉鲜，几乎没腥味，而鱼肉久煮不老 。买来的黑鱼可以自己片鱼片，嫌麻烦也可以让商家帮忙片 。鱼片加少许生粉洗净，控干水份 。鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清 ， 一丢丢的生粉，抓拌均匀，这样做的鱼片，嫩滑！如果单说想吃没有刺的鱼，我首选龙利鱼和巴沙鱼，因为它无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺 ， 但它的缺点是肉没有太大弹性容易散 。
相关经验推荐
- 止痛药不要连续服用超过7天吗-止痛药一周吃一次算频繁吗
- 高压锅猪头皮要卤多久
- 脚底拔罐后能洗脚吗 脚底拔罐有什么好处
- 胃癌早期会有什么症状 胃癌的早期表现
- 鸡肉炖土豆香菇什么时候放
- 嘴唇干裂用红霉素软膏 效果好吗？怎么使用？
- 炸白牛肝菌为什么会黑
- 煲猪肺汤放什么药材
- 灵芝地区有什么好吃的
- 生巧克力用什么切割好