瑶柱可以蒸制变软，就是先用冷水将瑶柱浸泡两个小时 ， 剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净 。将瑶柱放进一个容器内，加入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感 。之后把瑶柱放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可 ， 最后将瑶柱浸泡在碗中的料酒里待用 。
###其它资料参考###用料
主料：萝卜一个、肉末50克、瑶柱30克
辅料：姜20克、盐6克
1.首先把萝卜去皮切块，如下图所示：
2.接着准备肉，瑶柱和姜，如下图所示：
3.然后将高汤里放入瑶柱熬一下 ， 如下图所示：
4.再然后放入萝卜和姜，如下图所示：
5.熬到萝卜软烂下肉煮熟 ， 如下图所示：
6.放入盐调味 。如下图所示
7.制作完成啦
###其它资料参考###主料：节瓜4个、猪肉末250g、瑶柱15粒、沙葛半个；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、糖适量、酱油适量、豆粉适量、姜1块、蒜4粒
瑶柱肉瓜脯
1
准备好材料 瑶柱先用清水浸泡
2
猪肉提前剁好 加上冬菇一起剁更美味 沙葛切成小粒粒放进剁肉里混合用蚝油 酱油 盐 糖 豆粉 油腌十五分钟（最好加入点葱花 家里没葱了 没办法）
3
节瓜切成小段 姜切片 蒜剥皮
4
锅热下油 爆香姜蒜
5
再放入浸泡的瑶柱
6
节瓜倒入锅炒翻
7
加入盐 糖
8
浇上水 水要浸过节瓜 盖上锅盖
9
大约五分钟后 把腌好的剁肉 盖上锅盖
10
焖至瓜熟（大约十五到二十分钟这期间要炒翻）浇上用酱油 糖 豆粉 水做的茨 完成
小贴士
瑶柱洗干净后再浸泡 浸泡过的水可以用来焖节瓜 更鲜味
剁肉时不要用净瘦肉 要有点肥肉 口感才会滑 大概比例是 3 7
【鲜瑶柱要蒸多久】剁肉里加入沙葛 剁肉吃起来较爽口 不喜欢的可以不放
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