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怎么制作桃子酱( 二 )

生活百科桃子


8.装罐：将桃酱装入经清洗消毒的玻璃罐内 ， 胜利瓶装630克，9116型马口铁罐装1000克，最上面留适当空隙 。
9.密封：在酱体温度不低于85℃时立即密封 。
10.杀菌和冷却：杀菌公式为5′～15′/100℃  ， 分段冷却至40℃以下 。
11.擦罐入库：擦干罐身和罐盖，放在20℃的仓库内贮存1周即可出库 。
###其它资料参考###桃子酱的做法
1.
桃子洗净 ， 去皮，切块，铺碗里，洒一层白砂糖 。再加一层桃子块，一层砂糖 。以此类推 。
2.
用保鲜膜封住碗口 ， 放进冰箱 。晚上做就腌制一夜 。白天七八个小时也行 。我切得比较大块
3.
取出腌好出水的桃子，可以看到这时候桃子已经出不少水了
4.
锅里面加小碗水烧开，化开十粒冰糖，把腌好的桃子加入锅里 。大火烧开，边搅动 。开后小火慢慢熬，边搅动也可以一边用勺子挤压桃子，更好让水分溢出，并且让桃子酱更细 。
5.
待水分熬干后关火 。盛出桃子酱装入瓶罐里面 。若是用来蘸面包，做三明治 ， 做蛋糕等想必是极好的，但做水果茶，甜点等加入倒也不负苦心 。对懒人而言，直接泡水喝这真真极好的 。
烹饪技巧
1、糖的用量根据个人口味加 ， 多加一点可以放久些，同时，熬干一点也耐放一点，尽快吃完为宜
2、火一点要用小火慢慢熬，并加以搅拌 ， 不然容易糊掉
###其它资料参考###1.新鲜的桃子一大两小，用盐清洗干净
2.切块放入料理机中
3.绞碎的桃子放入面包机内桶
4.加入一大勺的白糖
5.启动果酱功能，一个小时二十分钟
6.时间到，做好的果酱 。
7.倒入碗中晾凉 。我是晚上做的，拍出来的颜色发乌，而且怎么拍都有阴影 。
###其它资料参考###1 桃子罐头腌制法食材：桃子、冰糖、食盐 。
做法
1、把桃子洗净去核切成一块块，准备一盆凉白开水，在水中放入一点食盐，让食盐融化，然后放入桃子果肉腌制一会儿 。
2、把桃肉捞出，放入准备好的玻璃瓶中，在最上面放入几颗冰糖 。
3、把玻璃瓶放在蒸锅中，蒸上二十分钟左右即可 。
4、蒸好以后趁热将罐头瓶取出，裹上毛巾把盖子拧紧，这样既能防止进去细菌还能通过热胀冷缩的原理让罐头瓶内部形成真空状态，晾凉以后放在冰箱里冷藏储存 。
2 桃子酱腌制法食材：新鲜的桃子3个 ， 冰糖一小把，QQ软糖一包，食盐一点点 ， 柠檬半个 。
做法
1、桃子清洗干净，因为买的是毛桃，所以要用刷碗布将上面的毛刷洗干净 。把洗好的桃子用厨房纸巾擦干净，然后切成小块 。
2、冰糖加开水融化 。
3、把切成小块的桃子加入全部的冰糖腌制一个晚上 ， 天气太热可以放进冰箱里面存放，一定要盖上保鲜膜，避免桃子氧化变色 。
4、把腌制好的桃子放入不粘锅中进行加热熬煮 ， 为了让桃酱的味道更加有层次感，可以加几滴柠檬汁，如果实在没有就用2滴果醋来代替 。
5、熬煮桃酱的时候加入一点点食用盐，激发桃子中的甜味，期间要不停地搅拌 ， 让桃酱受热均匀，缩短熬煮的时间 。
6、一直熬煮到汤水变得非常少，加入QQ软糖，搅拌均匀就可以了 。
7、装入一个提前消过毒，可以密封的杯子当中，盖上盖子，等待降温之后放入冰箱中冷藏保存 。
3 桃子果酱可以放多久自制的桃子果酱一般冰箱冷藏可以放1个月左右 。
因为自制的果酱里都是天然原材料，无防腐剂加入 ， 所以保存时间比较短，而且需要冰箱冷藏放入，避免温度过高，导致果酱发酵变质，同时也不要冷冻保存，以免低温环境下桃子果酱变硬 ， 口感发生变化 。

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