3.煮到虾熟蜷起，加入椰奶（椰粉半包）或椰浆100ML（淡浓随意）、虾酱1勺（用来增红增浓）；
4.关火 ， 尝味，不够咸就再加少许鱼露，不够酸则加少许柠檬汁；
5.汤盛出后，撒切碎的香菜，添加香菜点缀（喜欢咖喱的朋友可以放一些咖喱 ， 这样的味道更鲜美） 。
备注：鱼露、椰粉/椰粉、虾酱，如果没有，也可以不用，有的话，效果更好 。
###其它资料参考###很多爱吃辣的家庭都会自己制作一点辣椒酱，辣椒酱的用途很广，我们日常烹饪肉类或是做凉拌菜的时候如果加一点辣椒酱 ， 那整道菜的味道会变得更惹味 。但是很多人自己制作的辣椒酱味道都不是很香，只是纯粹的辣，而且还很容易发霉，做辣椒酱时，只加盐是错误的！加入这2味，辣椒酱特香，还不发霉 ， 这两味就是白酒和白醋 。在制作辣椒酱时，倒入适量的白酒和一点点白醋会让辣椒酱更香，而且有杀菌的作用，就不容易发霉了 。这种方法做出的辣椒酱做剁椒金针菇也格外香 。
剁椒金针菇
By 为食猫_XYZ
配料：
金针菇 适量、剁椒 适量、蒜末 适量、生抽 适量、葱 少许
烹饪步骤：
1.金针菇洗净撕小朵每到这个时候，我都会做上一两罐辣椒酱 。夏天做凉拌菜、拌面、拌饭什么的，拌上一勺自己做的辣椒酱，那叫一个香辣开胃、好吃下饭 。辣椒酱可以说是最万能百搭的食材了 ， 拌什么都好吃 。特别是对于无辣不欢的人来说，吃饭的时候怎么能没有一罐辣椒酱呢？自己做的辣椒酱比外面卖的更好吃，而且又便宜，也不含添加剂 ， 比买的更加健康 。一次多做一些，吃上一年都不会坏，反正自从我学会做辣椒酱之后就再也没有从外面买过了 。
2.水开上锅蒸三分钟
3.蒜末爆香后放入剁椒翻炒，倒入蒸好的金针菇水 、生抽
4.把汤汁浇在金针菇上
5.撒入葱花即可享用美味
烹饪小贴士：
如何挑选小米椒？首先是看外形和颜色，如果购买的小米椒形状匀称，并且红的很自然，说明是比较优质的，但是也不要购买颜色过于鲜亮的小米椒 ， 这样是怕选购到人工加红了的小米椒，其中添加的化学物质是会危害健康的 。其次看硬度，可以在购买的时候用手捏一捏，如果辣椒比较硬，说明它的果肉饱满并且很新鲜，如果一捏就觉得很软，可能是囤货，买回去很容易坏掉 。最后还可以看辣椒柄和闻味道 ， 如果辣椒柄看着就很鲜嫩，说明这个小米椒是新鲜的；用鼻子去闻一下味道，有一股自然的香辣味，这种小米椒也是可以购买的 。
###其它资料参考###酸辣酱的做法步骤：
1、将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末 。
2、将番茄切成片 。
3、热锅，加入花生油 ， 爆香姜蒜 。
4、加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒适量 。
5、等肉末变白，加入辣椒翻炒 。
6、炒至辣椒香味溢出 。
7、加入番茄，再酌量加盐 。
8、番茄一边翻炒 ， 一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味即可 。
###其它资料参考###用料
白酒30毫升
盐25克至30克
苹果、香梨各一个
指天椒300克
杭椒或者青椒100克
蒜头100克
酸辣酱的做法
刚刚做出来的辣椒酱已经很香了！颜色也美美滴！
也可以根据个人喜好，增减指天椒的量！
步骤一
苹果、香梨洗净去皮去心，用绞肉机将苹果和梨打成细蓉备用
步骤二
指天椒洗净，再摘去指天椒蒂 ， 完全晾干水分再用绞肉机打碎备用
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