步骤三
杭椒做法同步骤二一样
步骤四
蒜头去外衣 ， 同样打成细碎
混合时已经很香了 。
步骤五
将所有打好的食材混合在一个干净的大不绣钢盆里，加入盐和白酒，用大勺搅拌均匀装瓶，放在阴凉处发酵四五天再移入冰箱存放，或者直接存放入冰箱也可以，一周就可以用烹饪菜肴了 。
注意：想要酸一点 ， 就别放太多盐 。
###其它资料参考###可以加一些红油或者番茄沙司或番茄酱
辣椒酱
主料红辣椒500克
辅料食盐35克白糖5克 生姜6片 蒜头12瓣 香油适量
辣椒酱的做法
1.准备好洗净沥干的食材和料理机
2.先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头
3.合上料理机的盖子并锁住固定好
4.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出
5.将红辣椒切大块
6.放入料理杯中
7.合上料理机的盖子并锁住固定好
8.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可
9.将刚绞好蒜蓉放入拌匀
10.再放入食盐和白糖拌匀
11.倒入干净的容器中 ， 最后再倒入适量香油
12.封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处
烹饪技巧1、食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质
2、食盐和白糖量 ， 随自己喜欢的口味放，也可以放入白酒，但我家不喜欢
3、用香油封住 ， 不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有一股麻油的香味
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