到了夏季除了天气热之外，还有一个很重要的难题就是吃饭问题，不仅在厨房做饭是一件非常痛苦的事情 ， 天气热了吃饭也没有胃口 。不过有一种菜是夏季特别受欢迎的，就是凉拌菜 。
因为凉拌菜的做法不仅简单，吃起来更加爽口，再调一些料汁，也会开胃下饭，所以今天就给大家分享一款口感丰富，味道足够清爽可口，吃起来也更容易下饭 ， 而且平均制作一道小菜的成本只需要3元钱左右，实在是太经济划算了 。
制作方法：
准备的油麦菜的根部切掉，然后改刀将其切成小块，接下来控干其中的水分 。
油菜不必焯水，否则吃起来就不够脆爽了 。接下来制作麻酱，需要盛出来两勺比较浓稠的麻酱，然后加蚝油、米醋和少许白砂糖、适量食用盐 ， 搅拌使麻酱与水充分的融合 。
将油菜放入容器里面，然后撒入我们调好的麻酱，搅拌均匀 美食 就做完了 。
虽然天气寒冷，但凉拌菜依然是餐桌上必不可少的菜品 ， 今天给大家分享一些制作简单、味道却不简单的凉菜 。正餐前夹两筷子，一下子味蕾就被打开，吃多了油腻腻的荤菜后，再尝尝这样的爽口菜，清新又解腻 。
西芹腐竹是一道很大众的凉菜，西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，是一种保健蔬菜 。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，食之清香爽口 。西芹与腐竹搭配制作凉菜，口感清爽，同时能降压保健，多吃有利于 健康 ，西芹腐竹做法也有好几种，我今天做了个改良版的西芹腐竹，给里面加了花生米 ， 就变成了一道非常棒的下酒菜 ， 下面把做法分享给大家 。
食材准备：芹菜、腐竹、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜；
1、腐竹斜着切段装入碗里；
2、温水泡半个小时把腐竹泡软；
3、花生米凉水下锅，加入八角、葱段、姜片、盐，先泡十分钟再开火煮；
4、芹菜洗净斜着切段备用；
5、待花生米煮开后放入芹菜煮2分钟；
6、最后加入泡好的腐竹煮半分钟即可捞出；
7、捞出后过下凉水；
8、热锅烧油至6成热加入干辣椒、蒜片爆香；
9、将热油跟干辣椒蒜片浇在芹菜腐竹上；
10、加入适量醋、白糖、生抽、盐搅拌均匀；
11、装盘即可，一道改良版的西芹腐竹就做好了，口感特别好 ， 清香爽口，也是非常棒的一道下酒菜 ， 给年夜饭加上这么一道下酒菜也很不错哦 。
12、喜欢这个改良版西芹腐竹的朋友，按照上面的做法试试吧 。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实 ， 色泽艳丽，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜 。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动 ， 以及降低胆固醇水平 。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧 ， 从而对于减肥大有裨益 。紫甘蓝做法有很多种 ， 不论是炒还是煮都会使其营养成分有所流失，今天给大家分享一道凉拌紫甘蓝的做法 。
食材准备：紫甘蓝、洋葱、小米椒（不能吃辣的可替换成干辣椒）、蒜；
1、洋葱剥掉表面那层洗净切丝装盘备用；
2、紫甘蓝切丝洗净沥干水分放在洋葱上面，撒上适量盐搅拌均匀腌制10分钟；
3、蒜切片、小米椒切末备用（这两样根据自己口味添加也可以不加的哦）；
4、热锅烧油至6成热放入适量花椒爆香；
5、放入小米椒蒜片爆香；
6、将小米椒跟热油一起泼在腌制好的紫甘蓝丝上；
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