7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水 ， 把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可 。
【怎么炸酱面】8．需要特别指出得是 ， 凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用 。
【注意点】：
1．炸酱面也叫小碗干炸 。
2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种 。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌 。
3．干、稀黄酱都可以 。如果是干酱，要先调稀了再用 。
###其它资料参考###炸酱面最正宗的做法：
主料：新鲜面条1把；五花肉少许；泡菜胡萝卜少许；黄瓜丝少许；洋葱末少许 。
辅料：葱末少许；姜末少许；豆瓣酱2大勺 。
步骤如下：
1.五花肉切丁，洋葱切丁，葱姜切末，六月香葱伴侣备用 。
2.锅里放入花生油，放入葱末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均匀 。
3.炒到五花肉变得微微发黄时 ， 放入葱伴侣豆瓣酱炒均匀 。
4.把豆瓣酱炒香，倒入洋葱继续煸炒出香味 。
5.加少许水，小火煸炒5分钟 ， 让酱的香味充分释出 。
6.最后炒好的炸酱就是这样的，酱香浓郁，特别鲜美 。
7.新鲜面条煮熟捞出，过冷水 ， 喜欢吃热的也可以不用过凉 。
8.把面条捞入碗中，把黄瓜切丝，泡菜胡萝卜切丝放到面条上面，中间舀上炸酱，吃的时候拌匀就OK了 。
###其它资料参考###主要原料：鲜面条300克，食用油5毫升，葱末5克 ， 姜末3克，黄豆酱30克，猪肉末100克，白菜丝50克，豆芽30克 ， 芹菜30克 ， 胡萝卜丝30克，黄瓜丝20克 。
1、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀 。
2、然后放入猪肉末，继续翻炒 。
3、接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用 。
4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗 。
5、最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用 。
###其它资料参考###用甜面酱来做炸酱面不失为一个好方法哦，甜面酱的甜咸口味十分开胃，一碗甜面酱炸酱面下肚，那种满足感简直不敢相信！下面就让我们来看看甜面酱炸酱面怎么做吧 。
准备材料：
做法：
1、将猪肉切?。?切小的一点放在炸酱面里面更好吃哦；
2、在锅中放油烧热 ， 放入猪肉翻炒，炒变色就将甜面酱放进去；
3、放入甜面酱后不要炒太久，翻炒几下就加入适量清水，没过猪肉就行；
4、开小火继续加热 ， 一两分钟之后即可出锅；
5、在锅中放水，煮好炸酱面的面条，滤出干面放入碗中；
6、将做好的酱料淋在面上，炸酱面就做好了，可以切一些黄瓜丝或者炒西红柿炒蛋放在上面，一碗美味的炸酱面分分钟秒杀你 。
记住在炒甜面酱时，一定要把握好火候，因为甜面酱中含糖 ， 很容易炒糊掉 。炸酱面也可以根据自己的口味放一些调料 ， 怎么美味怎么吃 。
###其它资料参考###炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末，洋葱切末 ， 豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末 ， 或者直接买肉末回来 。
2、将甜面酱2勺 ， 黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺 ， 蚝油1勺，老抽一勺 ， 白糖1勺 ， 淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀 。
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