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怎么炸酱面( 四 )

生活百科甜面酱


2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）慢慢调匀；
3．肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸坏惴实?，比较香）丁越小越好葱切成末，备用；
4．油锅烧热，倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了 ， 否则粘锅；
5．待油烧热后，放入肉?。砸混裕?
6．待肉丁八成熟时 ， 把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火；
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水；
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内 ， 用锅铲搅匀；
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火 ， 把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；
10．吃不了的酱（熬好的） ， 放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃 。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的 。[2]
菜码
1．黄瓜洗净切丝，备用；
2．黄花、木耳用水发好，备用 。鸡蛋、西红柿备用；
3．绿豆芽、芹菜焯好备用；
4．锅放火上，放少许油烧热 。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳 。放少许盐 。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡 。最后 ， 下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了 。[2]
材料准备
材料：面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒 。
1．蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；
2．猪肉剁成肉馅儿；
3．豆腐干先切细条再切碎粒 。
烹饪方法
1．锅子里放适量油 ， 油稍稍多一点 。下肉馅儿拌炒，到肉变色；
2．放蒜粒姜末，继续大火拌炒；
3．转小火放适量豆瓣酱；
4．转大火拌炒；
5．放豆腐干；
6．大火拌炒；
7．转小火放适量生抽；
8．适量老抽；
9．适量料酒；
10．一点点白糖；
11．适量盐调味；
12．大火炖煮入味即可；
13．煮一锅开水，放面条；
14．用筷子捞散 。大火煮开 。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可 。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；
15．锅子放少许油 。把葱花爆香小火熬2-3分钟；
16．面条捞出来；
17．浇上肉酱；
18．浇上葱油 。

怎么炸酱面

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