2.把烧熟鸡蛋取出放入凉水内浸3-5分钟，再取出放于盛器中，把每只蛋剥去，用小刀在蛋面四周浅划数条线形，使卤汁容易渗透，食味较佳 。
3.把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将已准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟，把卤汁取离火炉，停放10余分钟，把卤蛋取出，用线分切蛋为两块上碟，再浇上卤汁和麻油便可供食 。
###其它资料参考###说起鸡蛋，相信很多的人在生活当中都离不开它，可别小看一个个小小的鸡蛋，所蕴含的营养对人体的健康大有益处，而鸡蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是当中最简单的一种，也是将鸡蛋的营养保留得最全面的一个做法，可是白水蛋也是太无味了一点 ， 幸亏有卤蛋完美的解决了这个问题，下面就一起来学一下简单卤鸡蛋的做法 。
一、啤酒卤蛋
原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入一罐啤酒 ， 加入适量盐和白糖，加生抽和老抽 ， 把汤汁和鸡蛋搅拌一下 。
2、大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了 。
二、麻辣卤蛋
鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片
1、鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合 。
2、锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟 。
3、把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用 。
三、可乐卤蛋
鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐
1、鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳 。
2、锅洗干净，可乐倒入锅中，放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中 。
3、中火煮开，开锅后煮5分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中 ， 倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳 。
四、虎皮卤蛋
鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖
1、鸡蛋煮好，剥皮 。
2、锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出 。
3、锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮 ， 调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅 。
###其它资料参考### 卤蛋做法家用
卤蛋做法家用 ， 卤蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，卤蛋是我们生活中最经常吃到的一种蛋的做法，甚至比茶叶蛋还常见，卤蛋的味道真的是非常好，让人回味无穷，以下看看卤蛋做法家用及相关资料 。
卤蛋做法家用1卤水鸡蛋
主料：鸡蛋，辅料：卤水汁
做法：
1、先把鸡蛋煮熟 。用煮蛋器很省事 ， 不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋 。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以
2、放凉后扒去蛋壳
3、放入卤锅中，小火煮开后熄火 。
4、浸2-3个小时后捞出食用 。
五香卤蛋
主料：鸡蛋，老抽，生抽，料酒，冰糖 ， 味极鲜 ， 桂皮 ， 香叶
做法：
1、将鸡蛋煮熟去皮用小刀切口待用！
2、将调料放入锅中放入鸡蛋中火烧开之后小火熬制.
3、汤汁粘稠关火出锅，超级好吃的卤蛋哦！
芝麻可乐卤蛋
主料：鸭蛋，可乐 ， 黑芝麻 ， 醋，八角，香油，生抽
做法：
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