第一步：先把食材准备好，没有老卤水的朋友们，可以多加一些香料和调料进去卤，卤完后把老卤水保存下来就有得用了 。不过最好还是用卤过肉的老卤水，会更香一些 。
第二步：把鸡蛋刷洗干净，冷水下锅，开中火煮10分钟，大火煮鸡蛋容易开裂 ， 会直接影响到卤蛋的颜值 。
第三步：把煮好的鸡蛋捞起，放入冷水中过凉，再去壳洗干净，用锋利的小刀在蛋白较厚的地方划上几刀，方便入味 。
第四步：锅里倒入适量清水 ， 放入所有的配料，大火煮开 。
第五步：放入鸡蛋转小火卤煮15分钟 。这是卤了15分钟，放凉后的状态，已经很香了，等不及的就直接吃吧！想要更入味一些 ， 那就留在卤水里浸泡12个小时，食用前开大火煮3分钟就可以了，加热一下，吃起来会更香一些 。
做卤蛋时，除了桂皮和八角 ， 多加这一样 ， 鸡蛋更入味，比买的好吃！现在天气热，卤蛋要放冰箱保存哈！工作忙的朋友们一次可以多卤几个，下酒下饭或者当零食吃都很不错 。今天分享的卤蛋做法，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见 。
卤蛋做法家用3配料：
鸡蛋 10只、啤酒 1瓶、绿茶 1小把、水 适量、食盐 适量、冰糖 5块、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3个、香叶 3片、桂皮 2块、茴香 1小撮
烹饪步骤：
1、鸡蛋洗净 ， 冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右 。
2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳 。
3、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖加入，煮开2-3分钟 。凉凉备用 。
4、将凉凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中，浸泡过夜即可 。
烹饪小贴士：
鸡蛋营养价值超高，价格远低于海参等昂贵的食材，每百克鸡蛋含蛋白质12、8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里 。
也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。还在等什么？还不行动起来，一起做美味又营养的卤蛋！
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